简要回答
说到鸡腿，相信不少的朋友都是从小吃到大的，尤其是在农村的小朋友更是，农村家庭大多都会养鸡养鸭，除了逢年过节，平时也是想吃鸡肉了就直接杀鸡，因为自己家养的鸡都比较大，所有基本都会留鸡腿，这时小孩们就有口福了。其实鸡腿的吃法有很多，蒸煮焖炸炖，样样都有，也能够做出一些特别美味的下酒菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸡腿，给大家分享一道好吃的下酒菜，做出来香辣下饭，好吃极了。喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，洋葱1个，大蒜5瓣，小米椒3个，青椒1个，牙签一把，食盐1茶匙，生抽1糖醋，蚝油1汤匙，椒盐1汤匙
详细做法如下：
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第一步：把鸡腿清洗干净之后，先把腿骨去掉，用料理刀在关节上来3厘米之处转圈切一刀，然后沿着骨头把肉切开，切开之后把骨头取下来，取出来的鸡腿肉切成约2厘米均匀大小的小块。切好之后装入盘中，加1茶匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙胡椒粉，1汤匙淀粉，1汤匙料酒，然后用手抓匀腌制入味。再把大蒜拍扁剁碎，青红椒切碎，洋葱切碎，一起装盘备用。
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第二步：等鸡肉腌制入味之后，用牙签把腌制好的鸡肉，一块一块地串起来，1根牙签1块肉，这样吃的时候也方便。
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第三步：起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热时，将串好的鸡肉放入锅中炸，中小火慢炸，把鸡肉炸熟至表面焦黄时盛出控油备用。
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第四步：锅内留底油，放入切好的碎料，小火炒香，炒香后放入炸好的鸡肉串，再撒上1汤匙的味椒盐，快速地翻炒均匀即可出锅装盘。这样一道香辣美味，下酒又下饭的【牙签鸡腿】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
