简要回答

鱼腥草又名折耳根，具有增强免疫力和抗菌的作用。因为这种菜有一股味，所以喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就很难下口，广西的一些地方和贵州的人比较喜欢吃，有的喜欢凉拌，有的喜欢炒腊肉，有的喜欢炒辣椒骨。

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  用料:
  鱼腥草，蒜子，指天椒，香菜，老干妈水豆豉，生抽，陈醋，白糖，蚝油，鸡精，红油，花椒油。

  
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  制作流程:
  鱼腥草去叶子，去掉比较老的和有伤口的部分，清洗干净切成段。
  蒜子拍碎，指天椒切圈，香菜切段。
  调一个凉拌汁，在一个碗中加入一份生抽，一份陈醋，一份红油，适量白糖，适量蚝油，适量鸡精，适量的花椒油，一起搅拌至白糖、蚝油、鸡精全部融化。
  把切好的鱼腥草放入一个盆中，放入蒜子，指天椒，香菜，老干妈水豆豉，再倒入前面调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以装盘食用了。

  
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  这道鱼腥草微酸微辣，特别适合下酒。