简要回答

佛跳墙、七星鱼丸、沙茶面等。福建是一个拥有丰富海洋资源和独特地理条件的地方，也是我国闽菜的发源地。在福建，有许多令人垂涎的美食，特别是闽南菜系。

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  1、闻名全国的佛跳墙
  这道菜以其独特的名字和精选的原料而闻名。佛跳墙是一道集合了海参、鲍鱼、瑶柱、花菇、猪蹄筋、鱼唇等多种食材的瑰宝。经过炖煮后，佛跳墙的汤汁光亮透明，口感鲜美，富有层次感。

  
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  2、七星鱼丸
  这是福州特色的美食。七星鱼丸的制作采用新鲜的鱼肉和猪瘦肉制成的鱼丸，口感滑嫩，弹性十足。七星鱼丸的内馅是美味多汁的五花肉，搭配清汤煮制，味道鲜美。

  
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  3、沙茶面
  以其独特的调料而闻名。沙茶汤是由沙茶酱、芝麻酱和花生酱煮制而成的浓汤。在热腾腾的碱水面条上淋上沙茶汤，再加上各种新鲜的配料，味道鲜辣，口感爽滑，是福建最具特色的面食之一。

  
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  4、土笋冻
  一道独特的冻品，制作原料是土笋虫。经过熬煮和冷冻后，土笋冻晶莹剔透，口感滑嫩，具有丰富的胶原蛋白。蘸上酱油和蒜蓉后食用，味道鲜美，令人回味无穷。

  
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  5、福鼎肉片
  福建福鼎的地方传统名菜，制作过程全手工制作。猪后腿肉经过多道工序处理后，制成颜色粉白、肉质弹嫩的肉片。福鼎肉片的汤水辣味十足，以当地特产的黄辣椒和柘荣醋调制而成，既辣又酸，非常开胃。

  
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  6、肉燕
  它以其独特的制作工艺和口感而闻名。肉燕的皮是由番薯粉和精肉混合制成的，非常晶莹剔透，口感鲜美爽滑。肉燕内馅可根据个人口味选择，配上特制的汤汁，味道独特。