简要回答

蒸鸡蛋羹是一道口感嫩滑、营养丰富的家常菜肴，它的制作并不难，但是要做出嫩滑可口的蒸鸡蛋羹，需要掌握一些技巧和注意事项。下面是分享蒸鸡蛋羹嫩滑的5个技巧以及蒸鸡蛋羹好吃的方法。

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  一、选用优质鸡蛋
  蒸鸡蛋羹的主要原料就是鸡蛋，所以选用优质的鸡蛋非常重要。优质的鸡蛋有一个均匀、光滑、弧度自然的外形，蛋黄颜色鲜艳、圆润饱满，蛋白细腻柔软、质地均匀。这样选出来的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹口感更好。

  
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  二、打蛋时用筷子搅拌
  打蛋时可以用筷子代替打蛋器，轻轻搅拌，避免打出太多的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻嫩滑。另外，打蛋时要尽量将蛋黄和蛋白充分打散，这样能够让鸡蛋羹更加均匀细腻。

  
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  三、控制好蒸煮时间和火候
  蒸鸡蛋羹的时间和火候非常重要。蒸鸡蛋羹的时间一般在10-15分钟左右，如果时间过长或火候过大，会导致鸡蛋羹表面出现气孔或水渍，影响口感。所以，在蒸鸡蛋羹时一定要掌握好时间和火候。

  
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  四、加入适量的水或牛奶
  在打蛋时可以适量加入一些水或牛奶，这样蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。加水或牛奶的比例一般是按照鸡蛋的重量来计算，通常是1:1的比例。

  
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  五、饮用水加入食盐
  在蒸鸡蛋羹的蒸锅中加入适量的饮用水和食盐，可以使得蒸出来的鸡蛋羹更加鲜美可口。食盐能够增强鸡蛋的味道，并且可以帮助蒸鸡蛋羹更快凝固。

  
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  蒸鸡蛋羹的做法：
  所需食材：鸡蛋 2个、水 2个鸡蛋的分量、牛奶 2个鸡蛋的分量、盐 适量、葱花 适量
  步骤：
  把鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，将蛋黄和蛋白充分打散。
  加入等量的水和牛奶，再次充分搅拌，加入适量的盐，搅拌均匀。
  过滤掉蛋液中的蛋皮、蛋筋等杂质。
  将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
  取出蒸好的鸡蛋羹，撒上葱花即可食用。

  
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  总结：
  蒸鸡蛋羹是一道非常简单的家常菜，但是要做出嫩滑可口的蒸鸡蛋羹，需要掌握一些技巧和注意事项。选用优质的鸡蛋、打蛋时用筷子搅拌、控制好蒸煮时间和火候、加入适量的水或牛奶、饮用水加入食盐等技巧都可以让蒸鸡蛋羹更加美味可口。