香椿是一种野蔬，营养丰富，价格不低，香椿如何做成家常菜呢？下面来看几种香椿的家常做法：香椿豆腐糕、香椿炒鸡蛋、凉拌香椿。

香椿豆腐糕

• 01

  香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

  
• 02

  豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

  
• 03

  将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
  　　

  
• 04

  用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。最后轻轻将模子取出即可。

  

香椿炒鸡蛋

• 01

  香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

  
• 02

  鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

  
• 03

  锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

  

凉拌香椿

• 01

  将香椿去蒂，洗净，大的撕开；

  
• 02

  洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；

  
• 03

  沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；

  
• 04

  取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。