简要回答

说到鸡腿，可能很多的朋友都会喜欢拿来炸着吃，但是其实鸡腿的做法有很多，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿除了炸着吃还有很多的做法，比如卤这吃，或者做成鸡扒，当然了，还有今天，天健美食坊要给大家分享的口水鸡吃法，这种做法香辣下饭，非常适合喜欢吃辣的同学，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

• 01

  在开始正式烹饪之前呢，我们首先要准备以下食材：
  鸡腿 X 3个
  辣椒粉 X 半碗，生抽 X 2汤匙，香醋 X 2汤匙，食盐X 1汤匙，白糖 X 少许，麻油 X 3汤匙
  冰水，葱花，花生岁，熟白芝麻，八角，桂皮，香叶 ，姜片，葱段 ，蒜末X 各适量(具体用法请看内文的使用操作过程)

  
• 02

  食材准备好之后，我们先将买回来的鸡腿清洗干净，然后将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，加入姜片，葱段，加入3颗八角，2小块桂皮，5片香叶，加入2汤匙的料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮一会，煮约8分钟左右，用个筷子戳一下鸡腿能够很轻易的戳穿就证明鸡腿熟透了，那就可以关火了，如果没熟可以再煮2分钟！

  
• 03

  提前准备一汤盆的冰水，越冰越好，等鸡腿煮熟之后，马上从锅里捞出来，转移到有冰水的汤盆里面，快速给鸡腿降温，这样可以使鸡腿肉质鲜嫩有弹性，口感更加的丰富！

  
• 04

  等鸡腿降温之后，将鸡腿从冰水里面捞出来，再放到篮子里稍微沥干水分，等鸡腿沥干水分之后，再将鸡腿剁成均匀大小的小块，然后放到菜盘子里面装盘备用！

  
• 05

  接着，我们做口水鸡的料汁，准备一个吃饭的碗，碗里面放入半碗超级辣的干辣椒面，然后起锅加2勺油烧热，油温烧至8成热之后，将热油倒入装有辣椒面的碗中，将辣椒面的香辣味完全激发出来，再加放入2汤匙的蒜末，放入2汤匙的生抽，放入1汤匙的陈醋，放入1茶匙的食盐，放入1茶匙的白糖，加入麻油3汤匙，然后搅拌均匀，这样香辣味慢慢的口水鸡酱汁就制作完成了！

  
• 06

  口水鸡酱汁制作完成之后，将酱汁淋到刚刚剁成小块装盘的，鸡腿肉上面，尽量的淋均匀一点，让鸡肉都裹上酱汁！

  
• 07

  将所有的酱汁都淋到鸡肉上面之后，再撒上熟白芝麻，加上适量的花生碎，最后撒上葱花，这样一道香辣下饭的口水鸡就制作完成了，香辣可口，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着教程做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，本教程用麻油（花椒油）代替的花椒粉或花椒，味道也是一样的，但是更简单简洁！

  
• 08

  好啦，这期的美食教程【家庭版口水鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也可以在留言区留言分享哦！