简要回答

糍粑这个词，相信很多人都很熟悉，因为糍粑在每个地方都有不同的做法，做法不同，自然口味也就不同了，在我们广东粤北地区，有这么一种糍粑，它做的时候不提前调味，做好之后再剪开，塞上糖馅，或者直接蘸糖吃，它口味独特，爽口弹牙，很多人喜欢吃这个糍粑，都是因为它的口感好，而它的口感好主要来源于做法和用料，这就是我们常吃的【灰水糍粑】，由于食材用量的原因，我们还喜欢叫它-对破糯糍，不知道你听说过没呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备把这个祖传的糍粑做法，分享给大家，喜欢吃糍粑的朋友们呢，就一起围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：灰水500毫升，糯米粉250克，粘米粉250克，白糖适量

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  第一步：将提前好的灰水放入盆中，说到灰水很多的朋友都不知道是什么，虽然说是灰水，但它也可以说是碱水，粤北农村的人都喜欢在山上砍一种叫“鱼骨衫”的植物，拿回家里烧成灰，然后将这些灰拿去煲水，煲出来的水过滤出来后，就是灰水（碱水）了，如果没有可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替，但会比用灰水效果差一点。

  
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  第二步：放入灰水之后，再放入250克的糯米粉，再放入250克的粘米粉，然后用汤勺搅拌均匀，搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。

  
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  第三步：准备一个模具，在模具的底面和侧面都刷上一层油，然后将混合好的粉糊倒入模具中，震动几下，震出里面的气泡！

  
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  第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉浆的模具放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸25分钟，将它蒸熟即可。

  
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  第五步：等糍粑蒸好之后，出锅，然后放到桌面上放着，让它自然冷却，冷了之后，再脱模取出来，然后切成均匀大小的小块即可！

  
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  这样一道软糯Q弹，好吃又解馋的【灰水糍粑】就制作完成了，吃起来又软糯又爽口，百吃不腻，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！