豆腐最早是在汉朝发明的，可以说是我国汉族人民最常见的一种豆制品。传统的豆腐的制作方法相对比较复杂，但是做出来的豆腐比较好吃，在我国最主要分为南豆腐和北豆腐，也就是卤水豆腐和石膏豆腐。卤水豆腐吃起来相对比较软嫩，石膏豆腐相对比较硬实。制作豆腐的过程无外乎泡豆子，磨豆子，煮豆子，煮成豆浆，然后是点石膏，或者是点卤水，最后压制成型用刀切成豆腐形状，这样传统的豆腐的就制作好了。豆腐的营养价值比较高，而且豆腐的吃法也非常的多，至今仍旧长盛不衰。

操作方法

• 01

  把精选好的黄豆用清水洗净待用。

  
• 02

  浸洗黄豆，泡水发涨。根据温度，泡黄豆时间不一样。夏天三个小时即可，冬天却要十个小时左右。

  
• 03

  将泡好的黄豆和清水按比例磨好，经过机器磨成浆。

  
• 04

  将磨好的黄豆与热水充分搅拌，用开水按1：2的比例将浆渣稀释 。

  
• 05

  把稀释好的豆渣浆倒入网兜中用力的挤压。

  
• 06

  挤压出来的水剂便是豆浆了。

  
• 07

  剩下的就是豆腐渣了，豆腐渣也是一种很好吃的美食！

  
• 08

  经过过滤后的豆浆直接倒入锅内煮沸。

  
• 09

  锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右。

  
• 10

  盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀。

  
• 11

  大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了。

  
• 12

  凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，豆腐均匀的舀在模具盒子里面。

  
• 13

  然后用布包平整。

  
• 14

  开始压榨，压榨时常约一个小时，要不时调节杠杆，保证将豆腐中的水压榨出来。

  
• 15

  经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。
  一粒粒小小的黄豆经过巧手的制作变成一块块水灵灵清香四溢的豆腐。