简要回答

说到鸡胸肉，给很多朋友的印象是价格便宜、味道寡淡，确实，鸡胸肉吃起来没有猪肉、牛羊肉那种独特的香味，但它的营养价值还是挺高的，高蛋白、低脂肪，所以成了很多健身人士的首选。

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  今天小编就为大家分享一个鸡胸肉解馋又下饭的做法“宫保鸡丁”，也可以说是鸡胸肉最好吃的做法之一。宫保鸡丁这道菜，相信很多朋友在家里都做过，但自己在家里做的总是不好吃。其实，想要做出好吃的宫保鸡丁一点也不难，首先要做到肉丁嫩滑，其次就是要掌握好味道，宫保鸡丁的口味是“糊辣荔枝味”，吃起来有淡淡的糊辣味、然后是比较重的荔枝味。

  
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  那么到底怎么才能做出好吃的宫保鸡丁呢？下面就和小编一起来看看吧！

  
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  【宫保鸡丁】
  准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖、花椒、干辣椒。
  做法步骤：
  1、首先把鸡胸肉表面的筋膜去除干净，从中间片开，然后再用刀背拍打，把鸡胸肉的纤维拍散，这样处理的鸡胸肉吃起来更嫩、更容易入味。
  2、锅里加油，凉油下入一把花生米，开小火慢炸，把花生炸到颜色微微加深、并出现噼里啪啦声响的时候就可以捞出，晾凉备用。
  3、把处理好的鸡胸肉切成小丁，然后加入盐、胡椒粉、料酒抓拌至粘手的状态，再打入一个鸡蛋，加两小勺淀粉，继续朝一个方向抓拌两分钟，给鸡丁上浆。
  4、做宫保鸡丁的配菜，我们准备一些黄瓜和胡萝卜切成比鸡胸肉稍微小一点的丁。
  5、全部食材都准备好以后，我们再准备小料和料汁，这个是“糊辣荔枝味”的关键所在。
  把生姜、大蒜切片，再准备少许的干辣椒、干花椒；碗里加入一小勺盐、一小勺鸡精、三小勺白糖、两小勺生抽、五小勺清水、一小勺淀粉搅拌均匀。
  6、锅里加宽油，油温四成热左右，把上浆的鸡丁下锅，鸡丁表面定型后再用筷子拨散，鸡丁表面全部变色就熟了，捞出来控油备用。
  7、然后再把切好的胡萝卜丁和黄瓜丁下锅烫一下，全部烫熟后捞出。
  8、锅里留底油，先下入姜片和蒜片炒香，接着再加入少许豆瓣酱、花椒和干辣椒炒出糊辣味。
  9、下入提前滑熟的鸡丁和胡萝卜丁、黄瓜丁大火翻炒几下。
  10、最后把提前调制好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，加入料汁以后开大火翻炒收汁，使料汁完全包裹住食材后撒一把花生米，再次翻炒均匀即可出锅。