简要回答

凉拌黄瓜丝、凉拌茄子、凉拌豆芽。夏季是一个容易让人没有胃口的季节，这时候，我们需要一些清爽开胃的凉菜，而凉拌菜则是最好的选择之一。

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  一、凉拌黄瓜丝
  黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一，它不仅口感清爽，而且富含多种营养素。如果你不想再把它炒着吃了，那么这道凉拌黄瓜丝就是你的不二选择。
  1.将黄瓜洗净后切成细丝，尽量切得细一些，这样可以更易入味。
  2.将切好的黄瓜丝放入热水中焯一下水，时间不宜过长，大约3-5秒钟即可。焯水是为了保持其脆嫩口感，并去除青涩味道。
  3.取出焯好水的黄瓜丝，放入凉水中过凉，再沥干备用。
  4.将大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，与辣椒面、食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋一并调入碗中，拌匀备用。
  5.在锅中加入适量的油，将热油浇在调好的拌料上，激发香辣味道。
  6.将控干水分的黄瓜丝倒入碗中，倒入调好的拌料和香菜，用筷子拌匀。
  7.把拌好的黄瓜丝盛到盘中，即可享用。

  
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  二、凉拌茄子
  茄子是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，它有助于降低胆固醇，增强人体免疫力。这道凉拌茄子不仅美味可口，而且非常简单易做。
  1.将茄子洗净后切成小块，放入沸水中焯烫，时间不超过1分钟，然后捞出放入冷水中过凉，沥干备用。
  2.将大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，与辣椒面、食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋一并调入碗中，拌匀备用。
  3.在锅中加入适量的油，将热油浇在调好的拌料上，激发香辣味道。
  4.将沥干水分的茄子倒入碗中，倒入调好的拌料和香菜，用筷子拌匀。
  5.把拌好的茄子盛到盘中，即可享用。

  
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  三、凉拌豆芽
  豆芽是夏季最受欢迎的蔬菜之一，它不仅口感清爽，而且富含多种营养素。这道凉拌豆芽不仅美味可口，而且非常健康。
  1.将豆芽洗净后焯烫，时间不超过1分钟，然后捞出放入冷水中过凉，沥干备用。
  2.将大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，与辣椒面、食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋一并调入碗中，拌匀备用。
  3.在锅中加入适量的油，将热油浇在调好的拌料上，激发香辣味道。
  4.将沥干水分的豆芽倒入碗中，倒入调好的拌料和香菜，用筷子拌匀。
  5.把拌好的豆芽盛到盘中，即可享用。
  凉拌菜是夏季最好的食物之一，它不仅口感清爽，而且营养丰富，非常适合夏天食用。希望这几道凉拌菜能给大家带来一些灵感，让大家在家里也能享受美味的夏日生活。