简要回答

在所有的汤面做法中，没有比西红柿鸡蛋面更经典的面条了，尤其是夏天，新鲜的西红柿味道鲜美、浓郁，特别好吃，把它用来煮面条吃 ，酸甜咸香的口感、红黄相间的色泽，浓厚的汤汁包裹着软滑劲道的面条，别提有多鲜美了。

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  西红柿鸡蛋面，可能很多人都会做，但想要做得好吃入味可没那么容易。从小到大，最喜欢吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋面，没有放过多的调味料，却特别地营养好吃，做上一大锅吃都不够，每次都没剩汤。现在我也有了自己的孩子，我也经常做来给我家孩子制作来吃，我家孩子也特别喜欢，尤其是早上，他都会主动要一碗这种面。马上高考考了，很多家长不知道早餐怎么给孩子做，你试一试这个面条做法，营养好吃，吃完一天都能量满满！

  
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  ——【西红柿鸡蛋面】——
  【制作主料】：挂面1把、西红柿1个、鸡蛋2个、油菜几棵
  【制作调料】：香葱1根、香菜1根、生抽2勺、香油1勺、盐少许

  
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  ——制作方法和步骤——
  【步骤一】：把西红柿用火烧一下切成小块、香葱葱白和叶子分开切成末、香菜切成末，分别装盘。
  【步骤二】：鸡蛋打入碗中用筷子搅散成蛋液、油菜清洗干净备用。
  【步骤三】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中炒熟，剁成小块盛出来备用。
  【步骤四】：重新起锅放入少许油烧热，放葱白，炒出香味放入西红柿块，把西红柿汁炒出来。
  【步骤五】：西红柿汁炒出来，放入开水一大水，大火烧开，熬制2分钟，把西红柿的味道熬出来。
  【步骤六】：西红柿熬制2分钟，放入面条煮开，放入上海青。
  【步骤七】：上海青煮软，放入鸡蛋面、生抽2勺、 盐少许，搅拌均匀。
  【步骤八】：面条煮熟，然后出锅装碗，撒上香菜和香葱，开吃啦！

  
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  ——烹饪小贴士——
  今天和大家分享的这道营养早餐“西红柿鸡蛋面”就制作完成，看起来就非常有食欲，浓郁的汤汁，味道十分鲜美， 特别适合给孩子制作来吃，就是制作的时候要注意几个细节。
  （1）炒鸡蛋是很吸油的，调蛋液的时候加点水能减少鸡蛋吸油，在食用油用量很少的情况下都可以将鸡蛋煎得蓬松。
  （2）西红柿用油炒有利于西红柿中番茄红素的吸收，同时有利于西红柿释放味道。
  （3）由于煮的是原汤面，水下入太多会冲淡汤的鲜味，水少容易荤汤，所以放水要把握好。
  （4）煮面条的时候点入冷水，这样可以让面条受热更均匀，煮出的面条口感好。
  （5）这道汤面是要保持番茄、鸡蛋以及面条本身的原汁原味，所以要少放调料。
  （6）蔬菜大家可以根据自己的喜欢来添加，也可以放一些火腿、肉丸，味道会更好哦。