简要回答

食在七街八巷，心系味道家乡。
尝遍了各地烧烤的你，是否有这样的疑问：为什么别人家的烧烤，加了个小饼就这么火？
淄博烧烤的独特魅力里是独一无二的烧烤小饼、是带有“烟火气”的烤炉还是专属北方人最爱的“大葱小葱”呢？其实，这些因素缺一不可，淄博烧烤的精髓在于一整套行云流水的操作。

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  操作一：火炉+半熟烤肉，考验技巧
  在热度不减的淄博烧烤火遍全国的情况下，不少小伙伴也去纷纷打卡，但是望着眼前热气腾腾的烤炉和肉串整个蒙圈：该怎么烤？烤到什么程度才能吃呢？
  这个时候有一位地道的淄博人伙伴就显得尤为重要了，他们会娴熟的攥起一把烤串，不慌不忙的码在烤炉上，然后在某个你不懂的节点，一秒钟轻松的把肉串全部翻面，喷香的味道就来了···

  
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  操作二：蘸料+大葱，味道搭配
  传统的淄博烧烤蘸料没有现在这样复杂，店家通常会在店里放一大桶甜酱，让食客免费去打，而蒜蓉辣酱则需要另外购买
  发展到今天，芝麻盐、辣椒粉等各种酱料层出不穷，如果你是一个不爱吃葱的人，可以将小饼对折两次，然后沾边酱料，如果你是中度爱吃，可以选择将小葱蘸酱，然后卷入小饼中，而对于重度爱葱人士—还是直接咬着吃吧！

  
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  操作三：小饼撸串，小心烫手
  为什么要建议没吃过淄博烧烤的人提前练习“撸串”动作呢？因为搞不好真的会烫到，此动作需要力量与技巧的完美配合，大拇指攥住小饼头部，四根指头固定肉块，然后用手快速抽出铁签，最后手握小饼，完美包住，绝了！