简要回答

入夏后各种新鲜豆类大量上市，俗话说：“夏吃豆，胜过肉”，夏天天气炎热， 让人体的营养大量流失，这时我们需要给人体补充营养，但是大鱼大肉过于油腻，而新鲜上市的豆类食材， 营养价值达到了“高峰值”，每一粒豆子颗粒饱满，色泽诱人，无论是蛋白质、维生素、钙等矿物质，还是膳食纤维，都是人体需要补充的营养，被称为”黄金豆“， 高钙高蛋白低脂肪， 常吃既能补充营养， 还能清热解暑，比大鱼大肉强，是难得的夏季滋养品。夏吃豆，胜过肉! 这五种“黄金豆”别错过，高钙高蛋白质，鲜美营养又便宜。 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

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  一、毛豆----推荐菜谱【糟卤毛豆】
  原料： 毛豆 香糟卤 油盐
  制作：买来的新鲜毛豆先洗净， 再将毛豆两头剪去，再一次洗净备用。 烧锅水加入适量的盐和几滴油，再将洗净的毛豆放入锅中煮熟，注意煮毛豆时不要加盖，这样能避免毛豆煮变色，更能保持毛豆翠绿的色泽。 将一袋香糟卤倒入一个大容器中，将煮好的毛豆放入大碗浸泡，注意香糟卤要没过毛豆， 浸泡30分钟以上即可。

  
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  二、豆角----推荐菜谱【鸭胗爆炒豆角】
  原料： 豆角 鸭胗 香辣豆豉酱 蒜末 红椒 生抽 料酒 淀粉 油盐
  制作： 卡罗特不粘锅烧锅水加入少许盐和少许油，将豆角放进锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用（注意豆角一定要煮熟后吃，避免吃不熟的豆角中毒）； 鸭胗片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入少许蒜末和红椒末进锅翻炒几下，加入一大勺豆豉酱进锅煸炒香，将鸭胗片放进锅中翻炒至变色，再加入豆角进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

  
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  三、蚕豆米---推荐菜谱【肉末炒蚕豆米】
  原料： 蚕豆米 肉末 葱姜蒜末 胡萝卜 料酒 水淀粉 油盐
  制作：烧锅开水放入少许盐和几滴油， 将准备好的蚕豆米放入锅中进去焯煮至八成熟时捞出（注意蚕豆米一定要煮了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒）。烧热锅放入少许油， 将准备好的肉末进去煸炒至变色，放入葱姜蒜末进锅煸炒； 放入少许料酒进去烹一下； 将蚕豆米和胡萝卜片进去翻炒，加入少许盐调味，最后倒入水淀粉勾芡即可。

  
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  四、四季豆----推荐菜谱【干锅四季豆】
  原料： 四季豆 五花肉 红辣椒 姜葱蒜 豆豉 生抽 料酒 油盐
  制作： 烧锅开水加入少许油和少许盐，将整根四季豆放入锅中煮到四季豆七分熟，捞出后切成小段，整根四季豆焯水能避免营养的流失。热锅凉油，将准备好的五花肉片放进锅中煸炒至油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；
  2. 加入少许葱姜蒜进锅煸炒出香味，烹入少许料酒去腥和生抽上色， 加入准备好的四季豆不停地煸炒将其里面的水分煸炒干直至九分熟，加入少许红椒片继续翻炒至微微变色，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

  
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  五、豌豆米-----推荐菜谱【青豆番茄炒虾仁】
  原料：豌豆米 鲜大虾 番茄 料酒 淀粉 姜末 油盐
  制作：选用鲜大虾去壳后挑出虾线，这样做起来虽然麻烦，但比冰冻的虾仁更加鲜美；处理好的虾仁加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀。热锅凉油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒， 加入准备好的番茄块进锅翻炒，加入少许水炖煮，再加入准备好的豌豆米进锅去锅去煮，食材全部煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可。