简要回答

你一定有在网上看到过这种长得比人的手臂还大还长的虾，一口都塞不下的虾肉，不仅肥美，而且肉多膏满，怎么看都是绝佳的食材。常见的做法是烧烤，将鲜活的大虾冻晕后，直接放在烤架上烤成红色，虾肉紧实。

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  这种长着长长钳子的虾，学名是罗氏沼虾，也就是我们所谓的罗氏虾，泰国人十分喜欢的一种品种，虽然原产地在厄瓜多尔一带，但不得不承认，世界上最会烹饪罗氏虾的人，应该就属泰国人。

  
• 02

  罗氏虾，是淡水虾的一种，有外号“虾中巨无霸”。它有三个特点，第一是外形长得特别大，几乎成年的虾都能长到成年人手臂那么粗长的地步。第二是前肢部分特别长，顶端呈现青蓝色。第三是虾头比虾身粗，虾脑袋里满满的虾膏。

  
• 03

  为什么泰国地区，甚至整个东南亚都流行这么大的罗氏虾？最大的原因在于东南亚的河流实在太适合罗氏虾生活了，以湄公河为例，物产丰富，种类繁多，水质营养丰富，罗氏虾在这里没有天敌，自然无忧无虑生长，甚至一度造成泛滥成灾。

  
• 04

  为了解决这个问题，泰国、越南等国家纷纷将罗氏虾作为日常食材之一。你可以买不起肉，买不起菜，但你肯定能买得起罗氏虾，因为在当地，罗氏虾的价格便宜又多见，一些以海鲜自助餐为主打的餐厅，摆在首位的都是自助烧烤罗氏虾。

  
• 05

  既然罗氏虾数量这么多，而且价格便宜，为什么在咱们中国，反而不怎么经常看到罗氏虾的身影？事实上，罗氏虾曾有一段时间成为大家的新宠，但这股吃罗氏虾的风气很快被压下来。

  
• 06

  罗氏虾，实际上是一种入侵物种。由于罗氏虾扩张自己的领地速度非常快，作为杂食生物，罗氏虾很容易破坏我国的水域生态环境，如果放任不管，罗氏虾很快会霸占我国边境地区的淡水区域。

  
• 07

  于是我国对罗氏虾的进口有着严格的规定，可以进口，大家也可以买得到，但是这些进口的罗氏虾都必须保证质量、规格，以及运输渠道的正规，这样的罗氏虾送到大家餐桌上，比较让人放心。

  
• 08

  我国也有养殖罗氏虾的地区，比如说江苏高邮。据说国内每三只罗氏虾中，就有一只来自江苏高邮。由于这片地区位于长江三角洲和里下河地区，有古老而繁忙的京杭大运河经过，因此水域、运输都能满足罗氏虾的养殖。

  
• 09

  但罗氏虾的市场，确实不如其他虾的市场那么巨大。中国人面对罗氏虾的态度，还不如对待海虾、对虾的态度那么好，为什么那么肥美，受到东南亚人民喜欢的罗氏虾，在中国会遇到“冷板凳”？

  
• 10

  很大的一个原因是，中国的虾品种实在太多了。养殖虾本来就是巨大的产业，无论北方还是南方，人们对虾的一个要求是“鲜”，能够满足鲜味的虾已经很多，对虾、皮皮虾、基围虾、狗虾、斑节虾、舟山红虾等等，自带鲜味，随便煮都好吃。

  
• 11

  而罗氏虾只是大、肉多而已，虾肉本身没什么鲜味，调料要靠后期，所以大家常见的罗氏虾料理，都是烧烤、咖喱、冬阴功等口味较重的做法，如果不是那么重的调味，罗氏虾吃起来没什么味道，算不上好吃。

  
• 12

  所以中国的老饕们对罗氏虾的态度都是比较冷淡的，没有海虾的那股鲜味，又没有江南小虾的清爽。选择罗氏虾，不过是一时兴起，真正要选喜欢的虾，更多的人会选择自带鲜甜味道的海虾。