简要回答

锅包肉、地三鲜、皮冻、熘肉段、东北大拉皮、小鸡炖蘑菇等，这些东北菜可能是大家耳熟能详且最受认可的。它们是那种百吃不厌的美食。然而，东北菜并不仅限于此，还有一些备受欢迎的菜品，如东北杀猪菜、尖椒干豆腐、铁锅炖、酸菜馅儿饺子和蘸酱菜等。其中，酸白菜和血肠可以说是最具东北特色的食材之一。在来大连之前，我从未见过或品尝过这些食物，但尝过之后，我发现它们真的很不错。

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  1、【锅包肉】
  锅包肉是我和我的孩子们最喜欢的东北菜之一，它的口感酥脆酸甜，每次去餐馆必点的佳肴。然而，制作锅包肉却需要一定的时间和技巧。锅包肉由猪里脊肉和淀粉制成，需要先油炸一遍，制作关键在于糊和糖醋汁的调制。只有调制得当，炸出来的锅包肉才能酥脆不脱浆，色泽金黄，口味酸甜适中。

  
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  2、【皮冻】
  皮冻是我每年过年必做的一道凉菜，作为年夜饭桌上的一道菜肴，它口感Q弹，配上适量的料汁，美味无比。制作皮冻相对简单，它由猪皮制作而成。首先将猪皮煮熟，去除多余的油脂，切成丝状。然后用盐水反复搓洗，最后加水熬煮至凝固，待完全凝固后切成小块即可。

  
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  3、【东北杀猪菜】
  东北杀猪菜是一道炖菜，由酸菜、五花肉和血肠一起炖煮而成。这道菜酸爽开胃，能解腻去油。吃的时候可以一边炖一边享用，越吃越入味。血肠与我们通常吃的猪血有所不同，它是将调味后的猪血灌入猪肠内再煮熟而成，口感非常嫩滑，可以直接食用或用于炖酸菜。

  
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  4、【酸菜馅儿饺子】
  东北人对酸菜有着特殊的情感，不仅可以炖菜，还可以包饺子。用酸菜和猪肉做馅，选用稍微肥一点的猪肉，吃起来酸爽开胃，鲜香可口。年夜饭上也少不了它。

  
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  5、【东北大拉皮】
  东北大拉皮也是一道非常有特色的菜品，它几乎是年夜饭必备的一道佳肴。制作起来很简单，一般购买现成的拉皮，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等蔬菜，再淋上料汁和麻酱，简单拌匀即可。口感筋道爽口，令人陶醉。
  东北过年少不了白酒，这可能与寒冷的气候有关，人们喜欢喝酒。在选择白酒时，我建议选择纯粮酿造的白酒，其中汾酒是中国白酒的杰出代表，也是清香型白酒国家标准的制定者，性价比非常高。汾酒的口感甘甜美味，回味悠长，色泽清澈明亮，口感绵软。在过年时，我们不一定要选择最昂贵的酒，而是应该选择适合自己口味的好酒。只有这样，才能真正享受到美食和美酒的完美搭配。