简要回答

千层面作为一道传统又受欢迎的意大利面食，每一口的浓郁肉酱搭配面条的柔软口感都能带来一种满足感。没有肉酱的千层面同样也能够制作出浓郁暖心的美味。这个食谱不仅省去了请求肉酱的步骤，而且还加入了各种蔬菜，可谓是一道令人难以抗拒的蔬食佳肴。而且，它还是一种能够处理冰箱内剩余食材的佳选，完美利用蔬菜的营养成分。

• 01

  操作步骤
  材料（8 到 10人份）：
  包括洋葱、磨菇、茄子、栉瓜、红椒、大蒜、盐、百里香、奥勒冈和辣椒片，以及美叶菠菜、番茄酱汁、千层面皮、瑞可塔起司和莫札瑞拉起司丝。

  
• 02

  做法：
  1. 将烤架放在烤箱中层，预热到华氏400度（约摄氏204度）。
  2. 在锅中倒入一大勺油，中火加热。加入洋葱炒制5分钟至呈半透明状态，加入磨菇拌炒，直至出水且水分几乎蒸发为止，约5到8分钟。然后加入茄子，栉瓜和红椒，炒至变软，约3到5分钟。
  3. 将锅中的蔬菜推到一旁，将锅中剩下的空隙靠近火口加入1小勺油，大蒜，盐，百里香，奥勒冈和辣椒片拌炒，直到大蒜开始变为金黄色，约30秒钟。然后再将蔬菜一起翻炒，最后加入菠菜炒软，约3到5分钟。
  4. 在焗烤碗底部抹上薄薄一层番茄酱汁，铺上5层面皮，接着涂上1杯瑞可塔起司，再放上1/2的蔬菜、1杯番茄酱汁和1杯莫札瑞拉起司。
  5. 接着再叠上5片面皮、1杯瑞可塔起司、剩下的蔬菜、1杯番茄酱汁和1杯莫札瑞拉起司。再叠上最后的5片面皮和剩下的番茄酱汁，用铝箔将碗包紧。备用的莫扎瑞拉奶酪稍后再使用。
  6. 在烤箱中烘烤1小时。烤好之后，用刀插入面皮，检查是否煮熟。如果没有煮熟，则将其再次盖上铝箔，烤制15分钟。最后撒上备用的莫扎瑞拉奶酪，将其再次放入烤箱中，继续烤制10到15分钟，直到奶酪融化。
  7. 将烤箱调至上火烧烤功能，将烤架往上提至距离热源约15公分的地方，烤1至2分钟，直到奶酪微微焦黄。
  8. 取出千层面并放置在烤架上，待至少15分钟后再享用。

  
• 03

  以上便是这道浓郁暖心的蔬食千层面的制作方法和材料，融合了各种蔬菜和奶酪，口感层次丰富，是一道可以尝试的美味清冰箱佳肴，同时也是一道健康的蔬食选择。