简要回答

鸭肉、鹅肉相较于鸡肉，大多数人可能吃得比较少。有两个原因，首先是家养鸭比较少，其次是鸭子比鸡难杀。因此，许多小伙伴吃鸭肉的方式主要是买外面的熟食。比如烧鸭、烤鸭和啤酒鸭等特色菜。我们在家没事也可以使用鸭腿来做一道美味可口的酱鸭腿。

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  一、食材：
  鸭腿两个（具体数量可以自行决定）
  生姜、八角、桂皮、香叶、大蒜、小葱、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖适量

  
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  二、制作方法：
  1、处理食材之前，先将鸭腿洗净，放入锅中加水，加入几片姜片，1汤匙料酒，大火煮沸，撇去浮沫后，再煮2分钟，用漏勺捞起鸭腿备用。
  2、切一些姜片和蒜片备用。
  3、将鸭腿焯水后，把锅烧干，不用放油，将鸭腿放入锅中小火煎制，煎出鸭腿表面的油脂，煎至鸭腿表面金黄即可盛出备用。由于鸭腿油脂不会很多，所以煎出来的油不会很多，这一步的目的主要是煎出鸭油吃起来不腻，还能激活鸭肉的香味！
  4、将鸭腿盛出后，加入少许食油，加热，加入5颗八角、2小瓣桂皮，小火煎出香味，加入切好的姜片、蒜片和葱结，爆香后加入煎过的鸭腿，一起翻炒，把香味炒入鸭腿中。
  5、翻炒片刻之后，从锅边淋入约2汤匙量的料酒，再加入1/3碗的生抽、少许老抽、5片香叶、没过鸭腿量的开水和5小块冰糖，盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸之后转成小火，然后焖煮1个小时左右。在煮的过程中，可适当翻面，每半小时翻一次。
  6、焖煮的时间差不多后，锅里的汤汁所剩不多，可尝一下酱汁咸味够不够，如果偏淡，可加入少许食盐进行调味，然后转成大火收汁，收汁的时候可以一边烧，一边用锅铲翻动鸭腿，鸭腿能够均匀裹上酱汁即可出锅。

  
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  制作美食需要用心和耐心，只有细心地处理每一个步骤，才能烹制出真正美味的鸭肉菜肴。如果你也喜欢鸭肉，不妨尝试一下这道酱鸭腿，相信你会爱上它的美味！