简要回答

金针菇是很多人喜爱的食材之一，其口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。酸辣豆皮金针菇美味可口，可以满足大部分人的需求，在家制作美食，不仅可以满足味蕾，还可以锻炼我们的动手能力和耐心。

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  1、需要准备金针菇、豆腐皮、番茄、瘦肉、辣椒酱、泡椒、姜末、蒜末、老抽、生抽、香醋和香葱等食材。
  2、将金针菇去头清洗干净后，撕成小条；将豆腐皮切成宽约5里面的长条，然后拿一小抓金针菇放在豆腐皮的一头，滚动豆腐皮，让其包裹金针菇，重复操作，直到把准备的豆腐皮用完。
  3、将番茄去皮切成小块备用，将泡椒切碎备用。将瘦肉剁成肉末，放碗里，然后加入少许食盐、1汤匙的淀粉，抓匀腌制一会。
  4、起炒锅，加油烧热，然后加入姜末和蒜末小火炒香，加入1汤匙的辣椒酱和切碎的泡椒，一起炒出辣味。
  5、将番茄倒入锅中，转成中火慢慢的把番茄炒熟，加入适量的清水，然后盖上锅盖，大火煮沸。
  6、水煮沸后，加入1茶匙的食盐、2汤匙的白砂糖、1汤匙的香醋、2汤匙的生抽、少许老抽，用锅铲搅拌一下，再煮一会，把食材的味道都煮到汤里。
  7、酸辣汤煮好之后，将滚好豆腐皮的金针菇一个一个的放到锅里，然后盖上锅盖，转成大火再次把汤煮沸。
  8、汤煮沸后，将肉末用筷子均匀的撒到锅里，然后盖上锅盖再煮几分钟即可！

  
• 02

  最后，将金针菇摆放在扁长的盘子里，将锅里剩下的肉末和汤淋到豆腐皮金针菇上面，一道美味可口、好吃又下饭的酸辣金针菇就做好了！