简要回答

老公都赞不绝口的5道经典家常菜，香味扑鼻，百吃不厌，你也快来试试吧！

• 01

  第一道：啤酒鸭
  1、新鲜的鸭子是不需要焯水的，只需要加一勺面粉抓拌两分钟，然后再用清水洗干净，这样既能去腥又能保留营养。
  2、起油烧锅，下入鸭肉，开小火慢慢煸炒，把里面的油炒出来，这是肥而不腻的关键，然后放葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒，继续煸炒两分钟，倒入一罐啤酒，去腥增香。适量清水没过鸭肉，调味加盐、鸡精、生抽、老抽，后盖小火焖40分钟，最后撒一点青红椒和大蒜叶，翻炒均匀即可出锅，这样做的啤酒鸭鲜嫩好吃。

  
• 02

  第二道：鱼香茄子
  1、切好的茄子，加盐抓匀，腌制十分钟，腌出多余的水分，然后加清水，清洗掉多余的盐，攥干水分备用。
  2、调鱼香汁：记住54321口决：5勺清水，四勺陈醋，三勺生抽，两勺白糖，一勺淀粉，搅匀，就这个料汁，还可以做各种鱼香菜。
  3、锅中油热下肉末，炒出油脂，再放葱姜蒜，一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入茄子和调好的鱼香汁，翻拌均匀，炒香炒入味，最后放青红椒，大火翻炒几下即可，这样做的鱼香茄子一点也不油腻。

  
• 03

  第三道：剁椒鱼头
  1、首先在鱼肉或部位打上花刀，清水中放葱姜、一小勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡十分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
  2、然后剁椒冲洗一下，降低本身的咸味，再放姜蒜、小米辣、葱花，用热油激发出香味，加鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，放一旁备用。
  3、锅中油热，炒香葱姜蒜，放点金针菇和嫩豆腐，再摆上鱼头，盖上炒好的剁椒酱，淋上一勺生抽、一碗啤酒，去香增腥后盖大火煮八分钟即可。这样做的剁椒鱼头酸辣开胃，汤汁还可以拌翻拌面。

  
• 04

  第四道：葱姜捞鸡
  1、准备三个鸡左腿，放葱姜，加满清水，几个黄栀子上色，扣上盖子，开大火煮20分钟，煮熟后捞出来，在冷水里浸泡五分钟。
  2、撕成小块，碗中放姜蓉、红葱头、葱花、蒜末、白芝麻，淋上热油激发出香味，放盐、白糖、生抽、少许香油搅拌均匀，然后淋在撕好的鸡肉上，捞均匀，就可以开吃了。

  
• 05

  第五道：红烧排骨
  #秋日生活创作季#1、排骨冷水下锅，放葱结，生姜，料酒，煮两分钟左右，控水捞出。把排骨放入锅中，放入姜片，葱结，八角，红辣椒，一小罐的啤酒，一勺生抽，老抽，蚝油，甜面酱，加入多一点的清水没过排骨，水开后转小火炖一个半小时。
  2、全部都煮烂后，把里面的香料都夹出来，再转大火把汤汁收浓，汤汁也把它淋到排骨上，最后再撒上一点葱花，红烧排骨就做好了。