简要回答

说到鸡肉的做法，可谓是层出不穷，鸡肉作为我们最常见的食材之一，蒸煮焖炸炖，煲汤等，只要方法得当，每一种做法都可以让人垂涎四尺！在广东地区鸡肉有一种吃法叫做豉油鸡，做法简单，味道咸香。豉油鸡又称为酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个简单的家庭版酱油鸡的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信啊，总有一道会是你想学的菜肴的！

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  首先准备食材：
  土鸡 X 1只
  料酒 X 半碗
  生抽 X 1碗
  老抽 X 1汤匙
  冰糖 X 25g
  芝麻油 X 1汤匙
  八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，白芝麻 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

  
• 02

  食材准备好之后，我们先处理一下鸡肉，把买回来的土鸡，用刀从鸡肚子的地方破开，然后去除内脏，清洗赶紧，如果你家的锅跟我的锅一样，比较小的话，可以把鸡头带鸡脖子卸下来，鸡爪子也砍下来，这样方便烹饪！鸡肉处理干净之后，把生姜切片，香葱切段备用！

  
• 03

  食材都处理完成之后，我们开始正式进入烹饪阶段，把切好的姜片铺在锅底，再铺上一层葱段，鸡身和鸡头鸡爪放到葱段上面，在加入5颗8角，2小块桂皮，5片香叶，加入半碗料酒，加入1汤匙的老抽，加入1碗的生抽，加入3碗清水（正常比例是1碗酱油1碗水，加了香料水多一些汤汁也会多），加入25g的冰糖，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮20分钟，时间长短根据你选鸡的大小，如果鸡大一点就多煮5分钟！

  
• 04

  为了使我们做处理的豉油鸡上色更加的均匀，我们可以进行人工干预一下，每煮10分钟给鸡肉翻一个面，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄，好看又好吃！

  
• 05

  当然了，如果你觉的给鸡肉翻面是个麻烦的事情，你还可以用另外一种方法，用个小汤勺舀上酱油汤汁，不断的淋到沾不到汤汁的鸡皮上面，这样既可以给鸡肉增加热量，又可以给我们的酱油鸡很好的上色，这绝对也是个一举两得的方法！

  
• 06

  时间煮得差不多时，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在菜板上放凉，放凉之后我们再砍成小块，如果你趁热砍的话，一方面鸡肉会烫手，另一方面在砍鸡肉的过程中，鸡肉很容易散开，不成块，这样就影响口感了，还不好看！

  
• 07

  等到鸡肉放凉至不烫手时，我们就开始把鸡肉砍成小块了，先把鸡肉对半破开，再把鸡腿，鸡翅膀这些比较多肉多皮的的部位先卸下来，把鸡胸骨架剁成条，再剁成均匀大小的小块，剁好之后垫在盘底，再剁鸡腿，鸡翅放在顶上，这样剁好的鸡肉摆出来会更加的美观，剁好鸡肉装盘后，我们把锅里所剩下不多的酱汁用小汤勺舀起，淋到鸡肉上面，最后撒上适量的熟白芝麻！

  
• 08

  这样一道看到都垂涎四尺，香气四溢的豉油鸡就制作完成了，肉质滑嫩，味道咸香，喜欢这道简单易学却美味可口的酱油鸡的朋友们，不妨动手做起来试试看，相信你也会喜欢上这道菜的！

  
• 09

  好啦，这期的美食教程【酱油鸡】就分享到这里！
  如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享哦！