简要回答

香菇炒肉片、蒜蓉酿香菇盅、香菇豆腐汤、香菇炖鸡。春天已经渐行渐远，夏天即将来临。尽管市场上涌现出各种新鲜可口的蔬菜，但有些蔬菜可以全年供应，无特定季节限制，其口感鲜美，营养价值也极高。在这些蔬菜中，有一种被誉为"菌菇之王"的食材，那就是香菇。香菇不仅是最常见的蔬菜之一，也是公认的"长寿菜"。无论是在超市还是菜市场，都可以轻松找到香菇的身影。此外，香菇的烹饪方式也极其灵活多样。虽然香菇价格不菲，但它富含多种人体所需氨基酸，多吃对身体大有益处。这四道美味的香菇菜肴做法，尤其适合中老年人食用，因为它们的营养价值极高。

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  一、香菇炒肉片
  1、所需食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉
  2、制作步骤：
  将瘦肉逆着纹路切成片，可用刀背轻轻敲打，使肉质更嫩。将切好的瘦肉放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀腌制片刻。向腌制好的瘦肉中加入适量淀粉溶液和一些油，以锁住瘦肉的水分。清洗干净的香菇去蒂，切成薄片。将青椒和红椒去蒂、去籽，撕掉白筋，切成适当大小的块状。锅中加入适量水，烧开后放入所有蔬菜焯水，捞出沥干。锅中倒入适量油，热后加入蒜末炒香，然后加入腌制好的瘦肉炒至变色。加入焯好的蔬菜，调入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

  
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  二、蒜蓉酿香菇盅
  1、所需食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱
  2、制作步骤：
  将香菇去掉蒂，清洗干净。剥去大蒜的外皮，切碎。将小葱切成末，辣椒切成小段。锅中加入适量油，热后先加入一半的大蒜爆炒至香味四溢，然后加入辣椒段一同翻炒，并加入适量蚝油。
  炒至香味出来后，再加入剩下的大蒜一同翻炒，撒入少许盐调味。锅中不需要继续加热，将炒好的蒜蓉放入一个碗中备用。将清洗好的香菇的帽子部分刷洗干净，将蒜蓉酱均匀地填入香菇帽中。在蒸锅中烧开水，将填好蒜蓉酱的香菇放入蒸锅中蒸熟，大约需要5-10分钟。取出蒸好的香菇盅，淋上一些生抽和蚝油，撒上切碎的小葱即可。

  
• 03

  三、香菇豆腐汤
  1、所需食材：香菇、豆腐、鸡汤或高汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜
  2、制作步骤：
  将香菇清洗干净，去蒂切片。豆腐切块备用。锅中加入适量水，烧开后加入姜片和葱段，煮出鸡汤或高汤。将煮好的鸡汤或高汤倒入另一个锅中，再加入香菇片和豆腐块，煮沸。加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。煮至香菇和豆腐熟透后，撒上香菜末即可享用。

  
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  四、香菇炖鸡
  1、所需食材：鸡腿、香菇、生姜、蒜瓣、料酒、鸡汤、盐、生抽、葱段、胡椒粉
  2、制作步骤：
  将鸡腿洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。香菇切片，生姜和蒜瓣切末备用。锅中加入适量油，热后加入葱段、姜末和蒜末炒香。加入腌制好的鸡腿块煎至两面金黄。加入适量的生抽和鸡汤，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉变得嫩熟。加入切好的香菇片，继续炖煮5分钟。最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。炖煮至汤汁浓稠后，即可盛出上桌。