简要回答

大家好，白菜属于秋冬季节应季的蔬菜食材，这个时候的很多蔬菜，价格都很贵，唯独白菜价格最实惠。和很多蔬菜进行对比时，白菜非常好保存，所以很多人，也很喜欢进行购买，一买就是几斤，几十斤甚至是上百斤，尤其是北方朋友。白菜我最喜欢两种做法，一是将其用来制作成白菜豆腐汤，第2种做法，就是炒白菜。炒白菜不仅脆口，而且很下饭，制作也很简单。每次做的时候，我都会做上一大盘，非常入味，你想学学吗？我在做炒白菜的时候，都会习惯性地准备上一些红薯粉条一同炒着吃。好了下面就跟着我，一起来看一看，我是如何去做白菜炒粉条的吧。这是我请教了一位厨师朋友后，学来的方法，很实用，大家就别错过了。

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  1、首先，准备一个新鲜的白菜，炒白菜一定要确保，白菜不干瘪。白菜越新鲜，炒出来的汁水就越足，口感会更脆。准备好的白菜，把其根部切掉一部分以后，将白菜外面几层去掉，只留下嫩一点的。最后，把白菜一片片剥下来，清洗干净后，切成块状。
  在炒白菜的时候，我更喜欢吃白菜叶部分，有喜欢吃白菜帮的朋友，在炒白菜帮时，一定要记得，将其和白菜叶分开。在入锅炒的时候，也要分开入锅，白菜帮比较耐热，所以要多炒上一小会儿。

  
• 02

  2、准备好白菜块以后，我们还要准备一些葱段，姜粒和蒜粒，最后再准备一些干辣椒，这是炒白菜时，必须准备的几种配料食材。接着再准备一小块五花肉，切成薄片备用，炒白菜，搭配一些五花肉，白菜会更香。
  最后，我们要准备的是，一小把的干红薯粉。将其装入大碗中后，再加入适量的温水，利用温水把干红薯粉给泡发开。泡发的时间，大概在15分钟左右，等红薯粉泡发好后，控干水分备用。

  
• 03

  3、起锅热油，锅中加入少许食用油，油热以后，把五花肉先加入到锅中，将其炒出一部分油脂，再把准备好的葱，姜，干辣椒，蒜全部入锅，用中火炒出香味。接着，把准备好的白菜入锅，同时加入生抽一勺，老抽一勺，最后再加入蚝油一勺，翻炒均匀。
  将白菜炒软以后，我们要把泡发好的粉条入锅，然后加入食盐一勺，鸡精半勺，最后再加入一大勺的清水。然后盖上盖子，让所有食材在锅中，用小火慢焖上两分钟，把粉条焖熟。等时间到了以后，开盖翻炒均匀，美食即成。