简要回答

说到牛扒，可能大家都比较常吃，因为大街上到处都是卖牛扒的店，但是鸡扒呢，可能只有少许的茶餐厅能够吃的上，可能大多数的朋友都没有吃过，但是没关系，鸡扒其实做起来挺简单的。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味的黑椒鸡扒做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

• 01

  在开始正式制作之前，我们首先准备以下食材：
  大鸡腿 X 1个
  洋葱末，姜末，蒜末 X 各适量
  食盐 X 1茶匙，耗油 X 1汤匙 ，料酒 X 2汤匙 ，食油 X 1汤匙 ，黑胡椒粉 X 2茶匙 ，生抽 X 2汤匙 ，水淀粉 X 适量 （具体用法请看内文的使用操作过程）

  
• 02

  食材准备好之后，我们首先来处理鸡腿，在鸡腿关节3厘米的地方，用菜刀切开，然后用菜刀从鸡腿肉面割开，尽量保留鸡皮较大的那一面，割开鸡腿之后，我们取出鸡骨，然后在鸡腿肉的肉面上面轻轻的打上刀花。

  
• 03

  鸡腿肉上面打好刀花之后，将整块鸡腿肉翻过来，然后用个叉子，开启容么么模式，在鸡皮的表面戳上无数个小孔，这样做不但可以使鸡腿肉在腌制的时候更加入味，在煎的时候鸡皮也不会缩在一起！

  
• 04

  鸡腿拆骨处理好之后，接下来我们来腌制鸡腿。将鸡腿肉放到一个较大的汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙的耗油，加入一抓蒜末，加入1抓姜末，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙黑胡椒粉，然后抓匀入味，盖上保鲜膜腌制1个小时以上！

  
• 05

  接着我们来制作黑椒汁，起锅加油烧热，然后倒入洋葱末，中火炒软，然后加入1茶匙的黑胡椒粉，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙耗油，然后翻炒均匀，翻炒均匀后再加入半碗清水，大火煮沸，煮沸后再煮2分钟，然后加入少许水淀粉，加水淀粉的时候边加边搅动，等到汤汁浓稠，即可盛出备用！

  
• 06

  接着，起锅加油烧热，然后把腌制好的鸡扒放到锅里煎，中火慢煎，煎至鸡扒的表面焦黄时，给鸡扒翻一个面，煎另一面，直至把鸡扒煎熟至两面焦黄,即可出锅！

  
• 07

  鸡扒出锅出锅后，如果你是吃独食的，淋上黑椒汁就可以优雅的吃起来了，但如果你是跟家人一起的分享的，那么可以把鸡扒切成小块，摆入盘中，然后淋上黑椒汁！这样一道美味可口，好吃又过瘾的黑椒鸡扒就制作完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！