简要回答

说到辣椒酱，相信很多无辣不欢的朋友们都特别的喜爱，尤其是蒜蓉辣酱，又香又辣，非常的下饭，还可以做火锅的蘸酱，虽然很多的辣椒酱味道都不错，但是毕竟是工厂出来的，咱们不知道卫生状况怎么样，而且工厂出品的东西基本都会含有非常多的防腐剂，吃多了对身体也不好！其实吧，蒜蓉辣酱这东西，做起来并没有太多的技术含量，其实它的做法很简单！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备来教大家做我们客家地区，传统的手工蒜蓉辣椒酱，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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  首先，按照我们的量购买一些线椒回家，我这边是买的5斤左右，整整有一簸箕，辣椒买回家之后，首先要做的第一件事情，当然是先用清水将辣椒表面的灰尘清洗干净，因为辣椒是靠近泥土生长的，大多数都会搞到很多泥巴在上面，所以要清洗干净！等辣椒清洗干净之后，如果家里有比较大的簸箕就把辣椒放到簸箕上面，让后分散开来，如果有太阳，就放到太阳底下把辣椒表面的水分晒干，把辣椒晒至微微发皱！温馨小提示：做辣椒酱，不管你用什么办法，一定要把辣椒表面的水分晾干，不然做辣椒酱的时候很容易发酸！

  
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  在晾辣椒的同时，我们准备辣椒量1/3重的的大蒜，把大蒜的外皮剥掉，然后切去大蒜的根部，再拍扁，剁碎成蒜末，剁成米粒大小最佳，尽量的把蒜末大小剁均匀一点！蒜末剁好之后，用汤盆盛起备用！

  
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  等蒜末剁好之后，我们的辣椒也基本在太阳底下晒干水分，变的微微发皱了，这时就可以把辣椒整理整齐，切去辣椒蒂，然后切小块，再剁成根蒜末差不多大小的辣椒碎，剁好后装入盆中备用！

  
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  到这里呢，我们的食材就基本完成了，我准备的是5斤辣椒末，还有1斤半的蒜末，250毫升的花生油和25克的食盐，食材非常的简单！

  
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  食材都准备就绪后，我们开始混合，首先将准备好的蒜末倒入辣椒末盆里面，然后用勺子搅拌混合均匀，搅拌均匀后倒入25克的食盐，再次搅拌均匀，接着倒入250毫升的花生油，再次搅拌均匀，这样就算是把所有的食材都混合好了！

  
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  等所有的食材都混合好之后，我们准备一些带盖子的玻璃瓶子，最好是跟平时吃的辣椒酱那种大小的瓶子，装多几瓶，到时候可以分开吃，吃完一瓶再吃另一瓶！辣椒酱装到瓶子里面之后，可以轻轻的震动一下，让辣椒酱均匀一点！

  
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  等到所有的辣椒酱都装到瓶子里面之后，在辣椒酱的顶部加入适量的花生油，把辣椒酱封起来，再把盖子盖上密封，重复操作，直到把所有的辣椒酱装完！等辣椒酱装完之后，将辣椒酱放到阴凉干燥处，常温发酵15天就可以吃了！这个手工辣椒只要不动它不漏气，放一年都不会坏。

  
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  好啦，这期的美食教程【纯手工蒜蓉辣椒酱】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！