简要回答

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。　排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
虽然大家都知道，排骨下锅前都是要先“焯水”的，但是很多人在给排骨焯水时，都只会加入生姜，焯完水的排骨虽然闻起来没有什么腥味，但其实有部分脏东西没有煮出来，残留在排骨里，只是被排骨的辛香味掩盖住了。所以我们在排骨“焯水”时，不能只会加生姜，今天小编教大家一招：只需多加一点“它”，保证排骨中的脏东西自动掉，焯完水的排骨贼干净，而且肉质更香更嫩，一点都不会发柴，做出来也更加入味，健康又美味！
这样东西每个人家里都有，它就是一种最普通的调味料——白醋。排骨焯水时，加入少许白醋，能够有效的促进排骨中的脏东西自动跑出来，因为白醋有2个作用：一是能软化肉质，让排骨肉质变得软嫩；二是能够疏通肉质中的组织，让排骨中的残血更快速更充分的自动流出来，这样就能很好的起到去腥的作用。 排骨好不好吃，焯水是关键！下面我来教大家怎么进行焯水。
首先将排骨用清水洗净，加入足量冷水下锅，并放入适量生姜片，倒入少许料酒，再加入半勺或者一勺白醋，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续煮半分钟，刚煮出来的泡沫全部捞干净，再将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。值得大家注意的是，焯过水的排骨捞出后，一定不要直接用凉水冲洗，先用热水将表面的泡沫洗净，再用冷水冲洗冷却，效果会好得多。因为直接用冷水洗，容易让表面吸附的泡沫，重新“钻”进排骨肉中，那种排骨的腥味，而且肉质遇冷剧烈收缩，也会使的排骨又老又柴。所以排骨“焯水”时，别只会加生姜，多加一点“白醋”，脏东西自动掉，保证焯完水的排骨又香嫩又干净！今天我给大家带来一道排骨汤的做法喜欢的可以收藏加关注。

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  一、用料：排骨500克，冬瓜600克，小葱、生姜片、盐白醋，料酒各适量。

  
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  二、做法：
  1.冬瓜去皮后，洗净切小块，备用；咸排骨用温水洗净，剁成块，备用，准备好生姜片、料酒和小葱备用
  2.焯水，上述有焯水的过程这里就不再解释了
  3.锅中加适量的水的汤及排骨倒入电饭锅，再加适量冷水，想多喝汤可多加水，再把料酒、生姜片和小葱一起加入。
  4.通电后选择排骨档。等排骨煲烂后，将冬瓜倒入。
  5.电饭锅再次煮开后继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味，至冬瓜熟透即可，这样汤汁很浓。
  6.出锅后撒上葱花，营养又美味的排骨冬瓜汤即可吃啦！
  排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。排骨“焯水”时，别只会加生姜，多加一点“白醋”，脏东西自动掉，保证焯完水的排骨又香嫩又干净！
  今天的美食分享就到这里，如果你有好的做法和建议欢迎在下方评论区留言，喜欢的可以收藏加关注你们的支持是我创作的动力我会持续为大家带来不一样的美食。