简要回答

说到鸡杂，相信大家都经常吃，但相对起来貌似城市里的朋友吃鸡杂会比较少，而农村的不同，它们最大的差别就在于，城市里面买鸡肉很少是自己杀的，都是买现成的鸡肉。而农村人吃鸡肉大多都是自己家的家养鸡，家养鸡自己杀的话，那些鸡杂什么的自然就会留下来一起吃，所以农村人可能吃鸡杂会比较多！当然了鸡杂也是我们很常见的食材，喜欢吃的自然会去单独买来做菜，鸡胗：鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，美味下饭的泡野山椒炒鸡杂，喜欢吃鸡杂的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜呀哒~！

• 01

  在开始正式烹饪之前，我们首先准备以下食材：
  鸡肝，鸡肠，鸡胗 X 一起500克
  野山椒，葱花，姜，蒜，青椒，小米椒 X 适量
  食盐 X 1茶匙 ，生抽 X 1汤匙，耗油 X 1汤匙 ，淀粉 X 1汤匙，料酒X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）

  
• 02

  食材准备好之后，接下来我们处理食材，首先将鸡胗处理干净后再清洗干净，然后先横切刀花不要切断了，接着竖切，这样切出来的鸡胗好看又容易入味。接着把鸡肝清洗干净，切成小块跟鸡胗放一起备用！鸡肠焯一下水，然后切成小段装盘备用！

  
• 03

  接着，先把生姜切成姜丝放着备用，再把大蒜切成片，野山椒切成小段，小米椒切小段放一起备用！把青椒切成小圈放着备用！

  
• 04

  接下来，我们先把鸡胗和鸡肝转移到一个较大的汤盆里面，然后加入姜丝，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！

  
• 05

  接下来我们开始正式烹饪，起锅加油烧热，油温烧至5成热时，放入野山椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，倒入腌制好的鸡胗和鸡肝，大火翻炒至断生，然后倒入鸡肠，翻炒均匀，再淋入少许料酒，翻炒入味去腥！

  
• 06

  等鸡杂炒至断生之后，加入青椒和小米椒块，再大火翻炒，炒至青红椒断生即可，出锅装盘！