简要回答

盛夏时节，阳光炙热，人们纷纷选择清爽美食来消暑，除常见的鱼虾之外，还有一种美味可口的佳肴，那就是莲藕。七月是荷花盛开、莲藕丛生的季节，此时的莲藕口感最为香甜，简单炒制即可成为一道美味下饭菜。莲藕富含叶酸，其含量是番茄和黄瓜的四倍，尤其在炎炎夏日更是吸引人的选择。正值莲藕的旺季，只需轻轻一炒，便能呈现一道美味佳肴。

• 01

  一、香脆藕片
  所需食材：莲藕、青红椒、大蒜、椒盐
  制作步骤：
  1.将莲藕清洗干净，削去表皮，切成适中的片状，不宜切得过薄以免炸碎，也不宜切得过厚以免炸不熟。
  2.锅中加入适量的水，加入少许盐，大火煮沸后，将莲藕放入煮约5分钟，然后捞出沥干水分。
  3.将沥干水分的莲藕放入盘中，撒上适量淀粉，用手均匀抓拌，使每片莲藕都裹上一层薄薄的淀粉。
  4.锅中倒入足够的油，烧热后将莲藕放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。
  5.将青红椒和大蒜切末。
  6.锅中加入少许油，烧热后加入青红椒和大蒜末炒香，随后放入炸好的莲藕片一同翻炒几下。
  7.撒上适量的椒盐调味即可。

  
• 02

  二、香煎藕饼
  所需食材：小葱、虾仁、莲藕、盐、料酒
  制作步骤：
  1.将莲藕清洗干净，削去表皮，利用擦丝器将其擦成细丝状，放入大碗中备用。
  2.虾仁剖背去除虾线，然后剁成虾泥，加入莲藕丝中。
  3.切一些小葱末，加入碗中，然后加入适量的料酒和盐，充分搅拌均匀。
  4.接着加入适量面粉，将莲藕丝和虾泥混合搅拌至能够成团而不粘手的程度。
  5.锅中加入少量油，烧热后取一小块莲藕馅搓圆，然后压扁放入锅中煎至一面微黄。
  6.翻面后刷上一层油，继续煎至另一面呈现金黄色即可。

  
• 03

  三、鲜虾豆皮卷
  所需食材：莲藕、鲜虾、豆皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、生抽、盐、白胡椒粉
  制作步骤：
  1.将莲藕清洗干净，削去表皮，切成细长的条状，用开水焯水煮熟后捞出备用。
  2.鲜虾剥去壳，去除虾线，然后切碎成虾茸。
  3.将豆皮用温水浸泡软化，取出沥水备用。
  4.锅中加入适量油，烧热后放入虾茸翻炒至变色。
  5.加入胡萝卜丝和黄瓜丝，继续翻炒片刻，使其变软。
  6.加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调味后翻炒均匀。
  7.将煮熟的莲藕条放在豆皮上，放上炒好的虾茸和蔬菜丝，再撒上香菜。
  8.卷起豆皮，用牙签固定。
  9.将卷好的豆皮切成小段，摆盘即可。
  以上是几道使用莲藕制作的美味菜肴，希望你喜欢。夏日莲藕清爽美味，不仅满足口腹之欲，还能补充营养，帮助消暑。