简要回答

猪蹄是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时含有钙、磷、镁、铁以及多种维生素，对于强壮骨骼、催乳、美容养颜等都有很好的功效。红烧猪蹄是一道美味可口的菜品，口感软烂入味，制作过程不难。

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  一、所需食材：
  猪蹄2个、花生80克、料酒1大勺、葱适量、姜4片、冰糖8粒、黄豆酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、热水适量、香叶1片、桂皮1小块、八角1个、干辣椒5个、食用油适量。

  
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  二、做法：
  1.将猪蹄剁成小块，用清水冲洗干净，并淋入一大勺料酒焯水。大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出猪蹄备用。
  2.花生提前浸泡，准备好葱段、姜片、冰糖、红干椒、八角、香叶和桂皮。
  3.锅中倒适量食用油，放入冰糖小火不停地翻炒至冰糖融化呈琥珀色。
  4.放入猪蹄翻炒至表面微黄色。
  5.调入黄豆酱、生抽、蚝油和老抽翻炒上色。
  6.倒入足够的热水大火煮至沸腾。
  7.把猪蹄和调料连汤一起倒进砂锅内，放葱段、姜片、八角、红干椒、桂皮和香叶，盖上锅盖小火煲炖。
  8.炖约一个小时后加入花生继续再炖半个小时，待猪蹄软烂入味后关火即可。
  9.砂锅红焖猪蹄做好了，满满的胶原蛋白，美味可口。

  
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  三、小贴士：
  如果没有切好的猪蹄，可以让卖家帮忙剁成小块。如果上面有残留的猪毛就用炉灶的火苗烧掉，但是要注意安全。黄豆酱、生抽、蚝油和老抽都有咸度，无需放盐。用砂锅慢炖出来的猪蹄口感更好吃，但是制作时间会比较长，也可以用普通的锅来进行烹饪。