简要回答

大考在即，学生最该吃的10种补脑食物！提神、增智、抗疲劳！现在的学生学习压力大，大脑经常超负荷运转；再加上晚上多梦失眠，大脑不能得到很好的休息，会出现白天头痛、注意力不专注和困乏没精力学习的情况。我们家长作为孩子们的“后勤保障部”，不能替他们分担的学习，那就多学习一些补脑的菜谱，让他们吃好喝好，今年6月份考个好成绩，将来有个好未来。分享10种食材，老少皆宜，增强记忆力、健脑益智、安神助眠、增强免疫力。第十、花生，花生是名副其实的“长生果”，它能改善血液循环、延缓脑功能衰退、增强记忆力。推荐做法：【花生糖】花生碎裹满糖浆，香甜酥脆，不粘牙不甜腻，小孩非常喜爱吃，做法简单，有喜欢的赶紧学。

• 01

  第一、鱼
  多吃鱼的人聪明，这是有科学依据的。它含有的不饱和脂肪酸对眼睛和大脑发育很重要；另外含有丰富的卵磷脂，可以增强记忆、思维和分析的能力；除此之外它含有的蛋白质和钙质能够增强孩子的免疫力，强身健体。
  推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】
  准备已宰杀好的小鲫鱼两条，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，把鲫鱼放在清水中洗干净，捞出来控水备用。
  小知识：打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散。
  2.生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片，一起放入盆中。
  3.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，煎至两面金黄即可。
  小知识：鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
  往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，
  小知识：一定要加开水，这才是汤汁奶白的关键；另外小火出清汤大火出白汤。
  4.准备一些辅料：老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿，再切一点葱花备用。
  5.10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，把漂浮在上面的浮沫打干净，倒入豆腐，盖上锅盖再炖8分钟。
  时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
  小知识：鱼肉鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

  
• 02

  第二、南瓜
  南瓜中含有β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、锌、钾和纤维素，经常食用它对神经衰弱、记忆力不好的人有较好的治疗效果。
  推荐做法：【南瓜烙】
  1.准备食材：
  准备南瓜一小块，削去外皮，切成小片放入蒸锅内，蒸8分钟就可以了。
  蒸熟以后取出来放入盆中，加入白糖10克增加南瓜的甜度，用勺子按压成南瓜泥，打入两个鸡蛋搅拌均匀，温度稍凉一点倒入酵母3克搅拌化开，加入普通面粉，面粉要分次添加，用筷子搅成比较粘稠的糊状，盖住发酵1个小时。
  1个小时以后南瓜糊已经发酵成满满一面盆，用锅铲扒一下能看得出里面全是蜂窝眼。
  2.开始烙制：
  把电饼铛先通电加热，锅热以后用小刷子刷上一层植物油，把发酵好的南瓜糊全部倒在电饼铛内，用锅铲把南瓜糊铺平、摊圆，撒上黑芝麻，盖上锅盖煎1分钟。
  掀开锅盖翻一次，来回翻几次，几分钟以后南瓜饼就熟了，把南瓜饼取出切成小方块放在盘子中，一道香甜暄软的南瓜烙就做好了。

  
• 03

  第三、核桃
  经常吃核桃不但有健胃、补血、润肺的功效，多吃还能安神养神、增强记忆、养护皮肤抗衰老。
  推荐做法：【咸甜口核桃】
  1.先烧一锅开水把核桃煮2分钟 ，去除苦涩味。做这道菜需要把核桃敲开，去半边壳的核桃。
  2.盆中放入四勺白糖 、倒入30克蜂蜜 、50克蒸鱼豉油、80克生抽，再加入200克的清水。放入两节桂皮 、几片香叶 、几片陈皮 、两粒八角 、几个干辣椒段 、几片生姜适量的小葱段 搅拌均匀。
  把调好的料汁倒入锅中开大火煮出料香味，勤搅着防止白糖和蜂蜜粘锅糊底。料汁烧开以后倒入核桃继续煮5分钟。让料汁的咸味、甜味、鲜味都融入到核桃仁里面。5分钟以后起锅倒在盆中。
  这个时候先不要着急吃腌上两个小时 ，口味更佳。味道甜咸适中，别有一番滋味。当成休息时候的一道小零食，还是很不错的。

  
• 04

  第四、牛奶
  牛奶中除了还有蛋白质、钙、及大脑所需要的氨基酸，它还含有对神经细胞有益的维生素B1，缓解用脑过度而失眠，睡前的热牛奶能够助眠。
  推荐做法：【奶香小饼】
  1.准备一个小盆， 打入两个鸡蛋。加入食盐2克， 喜欢吃甜的可以加入白糖10克，加入面粉50克，加入180毫升的纯牛奶一包，用筷子搅匀。搅拌成糊状，能扯起丝就行。
  取出电饼铛通电加热， 锅热以后，不用刷油， 舀一勺子鸡蛋糊倒在锅内。倒成一个圆饼的形状。多舀几勺子，锅内一次能做5到6个。
  小饼子成型以后，用锅铲把小饼翻过来煎另一面，两面都煎至金黄。这个小饼比较薄，好熟，来回翻两次就可以取出装盘了。

  
• 05

  第五、芝麻
  用脑过度的时候，体内的磷脂质会被消耗，需要及时补充，而芝麻中含有丰富的磷脂质。
  推荐做法：【自制芝麻酱】
  1.首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。
  2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，主要是炒干内部的水分，这样芝麻酱才会更方便保存，不易变质。
  3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎。
  4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。取下来轻轻摇晃均匀，真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。