简要回答

鸡肉作为常见的食材之一，尤其在广东，有句俗话说：“无鸡不成宴。”鸡肉有多种吃法，可以蒸、煮、焖、炸、炖等，不同地方还有各自的特色吃法。例如，客家菜中的盐焗鸡在鸡肉的制作中非常有名。然而，传统的盐焗鸡制作工艺较为复杂。近代技术的进步和家庭做菜时材料的不足，让家庭版的盐焗鸡多使用盐焗鸡粉制作，制作过程简单，但味道却不逊于传统制作方法的盐焗鸡。

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  1. 在正式开始制作之前，我们首先需要准备以下食材：4斤爽皮鸡一只，盐焗鸡粉50克，生姜3块，小葱半斤，花生油1勺。
  2. 食材准备好之后，先简单处理一下。将鸡肉的屁股和爪子剁下来。生姜清洗干净后切成厚片，小葱清洗干净后切成小段，全部备用！
  3. 将处理好的鸡肉放入一个盆中，加入50克盐焗鸡粉，用手均匀地将盐焗鸡粉涂抹在鸡肉上，内外都要涂抹均匀，以使其更入味。盐焗鸡粉中含有黄栀子粉，是一种天然色素，因此涂抹均匀后，整只鸡会呈现出黄色，颜色更加纯正！涂抹完成后，淋上一小勺花生油，再次均匀涂抹，备用！

  
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  4. 当食材准备就绪后，将姜片均匀铺在锅底，然后将葱段铺在姜片上方。接着将涂好盐焗鸡粉的鸡肉放在葱段上方。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮80分钟。在炖煮的过程中，鸡肉会慢慢变熟并释放出一些水分，因此不用担心会烧坏锅。当然，一定要记得全程保持小火！
  5. 大约80分钟后，打开锅盖，用筷子戳一下肉厚的部位，例如鸡腿部位，如果没有血水流出，就说明鸡肉已经熟了。将锅从火上取下，待鸡肉冷却至不烫手时，方便斩件。同时，可以用漏勺过滤出锅里的汤汁备用！
  6. 等鸡肉冷却至不烫手后，使用砍骨刀将鸡肉斩成小块，摆放在盘子里，再将剩下的汤汁淋在鸡肉上方，即可上桌享用了！

  
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  这样一道制作简单、美味可口的【盐焗鸡】就完成了！浓郁的姜香味在口中回味无穷。喜欢这道菜的朋友们，快跟着制作一下，相信这个味道一定会让你满意！