简要回答

猪肉是我们日常饮食中经常吃的一种肉类，而猪心则是猪肉中营养十分丰富的部位之一。虽然价格与猪肉差不多，但猪心的营养价值却更高。经常吃猪心对身体特别有好处，而且猪心的烹饪方法也非常多样化，可以做成很多不同口味的菜肴。

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  1、准备食材：1只猪心、3颗八角、3块桂皮、3个小米椒、大蒜瓣、1根葱、3汤匙生抽、1汤匙陈醋、半茶匙食盐、1汤匙花椒油、2汤匙辣椒油、1汤匙芝麻油、1抓花椒。
  2、猪心清洗干净，放在切菜板上，用刀将猪心切开，去除里面的筋膜和血迹，再次清洗干净备用。
  3、大蒜拍扁剁碎成末，将小米椒去蒂后切碎，将大葱切成丝，放在盘中备用。再准备一块生姜切片，一段大葱切片，备用。
  4、起锅将猪心放入锅中，加入足够的清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱片，再放入2汤匙料酒，大火煮开之后，转成中火，再煮30分钟，直到猪心熟透入味。
  5、等猪心煮好之后，捞出放凉至不烫手，然后用手将猪心撕成均匀大小的小长条，这就是传说中的撕心裂肺！
  6、将猪心放入汤碗中，加入准备好的蒜末、小米椒、葱丝，再加入半茶匙食盐、2汤匙生抽、1汤匙花椒油、2汤匙辣椒油、1汤匙陈醋、1汤匙芝麻油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。

  
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  这道【凉拌手撕猪心】非常简单易做，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的美食佳肴。