简要回答

家常5天晚餐，不丰盛却健康，家人越吃越苗条。
我家的饮食习惯一向都是清淡、多蔬菜、多粗粮、少油脂、少肉类，少盐、少糖，家人经常这样吃，就养成了自家的饮食习惯和饮食风格。
由于家人一直吃得比较清淡、健康，所以全家人都比较苗条。
下面看看我家的晚餐都是怎样吃的。

• 01

  第一天的晚餐
  葱花鸡蛋羹，干煸豆角，白糖西红柿，米饭。
  晚餐是我和孩子吃，孩子点名说要吃干煸豆角，一大把豆角炒好就剩大半盘子了。
  干煸豆角做法：
  锅里热油，放入掰断的豆角，中小火慢炒，慢慢把豆角煸干，盛出豆角，给锅里放干辣椒、葱姜蒜、炒香后放入豆角，再撒半勺盐、半勺鸡精、小半勺五香粉，翻炒均匀出锅。
  鸡蛋羹的做法：
  碗里打2个鸡蛋，撒半勺盐，用筷子打散，再加入1.5倍的温开水，再次搅散，用过滤网过滤一下，盖上碗盖，上锅蒸12分钟，大火烧开水以后转中小火，出锅后用刀划出方块，滴香油、味极鲜，撒葱花。
  蒸鸡蛋羹的技巧：
  一、撒盐能增加底味，还能使鸡蛋羹快速定型。
  二、加入1.5倍的温开水，水加太少鸡蛋羹不太嫩，加太多了鸡蛋羹不容易成型，一般加1.5倍到2倍之内都可以，加温开水，鸡蛋羹里面不会产生大量的气泡。
  三、过滤一下，使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻鲜嫩。
  四、掌握好蒸的时间很重要，蒸12分钟刚好，不要蒸老，也不能蒸不熟。
  五、水烧开后一定要转中小火，这样蒸出来的鸡蛋羹里面没有气泡。

  
• 02

  第二天的晚餐
  肉片炒杏鲍菇，红烧茄子，红萝卜汁，米饭。
  红烧茄子是用长茄子烧出来的，没有削皮，个人觉得长茄子不削皮更好吃。
  长茄子清洗干净，上面撒上盐，用盐搓一搓，再次清洗，就能彻底清洗干净。
  肉片炒杏鲍菇做法：
  锅里热油，放肉片、姜片炒干水分，撒半勺五香粉、半勺盐、半勺辣椒面、几滴味极鲜、几滴白酒、几滴老抽，放葱花蒜末炒香，然后放杏鲍菇和红萝卜片，大约炒2分钟左右，最后放葱花出锅。

  
• 03

  第三天的晚餐
  荷包鸡蛋蔬菜拌汤，烤油饼，黄豆芽拌萝卜丝，酸鲜韭菜。
  想吃自己炸的油饼，前几天用鸡蛋和牛奶和面，炸了十来个油饼，油饼放凉了，吃的时候放烤箱100度烤5分钟，没想到吃着别有一番风味，外皮变得酥脆，里面依然是软的，就是颜色看上去深了一些。
  扁豆面条，小白菜拌藕片。
  扁豆面条是很家常的一种面食做法，估计外面是吃不到的。
  扁豆面条做法：
  扁豆放锅里煮熟捞出备用，炒锅里热油，放葱蒜、西红柿炒出汤汁，撒一勺盐、半勺五香粉、几滴味极鲜。
  煮锅里煮面条，面条煮熟后，放入西红柿汤汁、煮好的扁豆，放一大勺香醋，半勺盐，搅拌均匀就好了。
  黄豆芽拌萝卜丝，鸡蛋炒西红柿，米饭。
  我和孩子的晚餐，虽然简单，却也很美味健康，下班回家后10分钟就上桌，米饭是孩子提前蒸的，我到家只需要炒鸡蛋西红柿，焯水豆芽拌菜就好，简单的美味。