简要回答

一般猴头菇的苦味要是没有及时的去除，可能会影响到口感。而去除猴头菇的苦味的时候，我们首先要将猴头菇的表面脏物及时的清洗干净，然后再去除猴头菇的硬蒂，去除完成之后，直接放入到盆当中，加入淘米水比较合适，需要浸泡3.5~4个小时。

• 01

  浸泡好了以后，我们可以用手直接捏一下猴头菇。只要发现猴头菇并没有硬疙瘩，在这个时候就代表已经泡发好了。一般泡发好了以后，需要及时的捞出，然后用手挤出核桃菇的黄水。

  
• 02

  之后再放入一盆清水，继续泡发猴头菇15分钟的样子。在这个时候，我们还需要及时的挤出黄水，一般重复这个动作2~3次也就可以了。

  
• 03

  清洗干净的猴头菇，可以放到蒸笼当中，大火烧10分钟的样子，再用小火蒸一个半小时的样子。一般情况下，小伙伴们在小火慢焖煮一个半小时的时候，猴头菇这个时候软烂。

  
• 04

  小伙伴们在泡猴头菇的时候，千万不要用沸水泡发，一方面是会影响到口感，而且另外一方面会导致猴头菇里面有众多的小疙瘩，感觉也不太新鲜。