简要回答

哈喽说到凉粉，可能北方的朋友比较喜欢吃，但是大多数人呢都是在外面吃的比较多，其实凉粉这东西做起来并不难，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个家庭版美味又好吃的凉拌凉粉的做法，想学的朋友们呢就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会给大家更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！

• 01

  在开始正式制作之前呢，我们首先准备食材：
  淀粉 X 50克
  清水 X 500毫升（外加2豌）
  大蒜，小葱，辣椒粉 X 适量
  生抽 X 5汤匙，陈醋 X 2汤匙 ，花椒油 X 1汤匙， 辣椒油 X 1汤匙，芝麻油 X 1汤匙 （具体用法请看内文的使用操作过程）

  
• 02

  食材准备好之后，我们先准备一个较大的面碗，倒入2小碗的清水，然后把准备好的50克淀粉倒入面碗里面，用汤匙搅拌均匀，做成水淀粉备用！

  
• 03

  接着起锅加入500毫升的清水，大火煮沸，等锅里的水煮沸之后，再次把准备好的水淀粉搅拌均匀，然后一边搅拌锅里的开水，一边慢慢的倒入水淀粉！

  
• 04

  等所有的水淀粉都倒入锅中之后，继续边煮搅拌，中火操作，直至锅里的开水变的非常浓稠冒泡泡，即可关火（注意：这个过程必须是边煮边搅动，不然很容易糊锅）

  
• 05

  等凉粉糊做好之后，准备一个较大的汤碗，然后将所有的凉粉糊转移到汤碗里面，然后拿起汤碗震动几下，将凉粉震实一点,然后放着等它自然冷却！

  
• 06

  等凉粉自然冷却之后，用保鲜膜将凉粉封口，然后放到冰箱里面冷藏一个小时，可以增加口感变得更加的Q弹好吃！注意：大家做这一步的时候一定要等凉粉自然冷却之后才操作，不然很热气很容易把你家的冰箱搞坏的哦！

  
• 07

  在冻凉粉的过程中，接下来我们做个调味酱，准备一个碗，然后加入5汤匙的辣椒粉，加入适量的蒜苗，加入适量的葱花，然后用8成热的热油爆香，再加入5汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的花椒油，加入1汤匙的芝麻油，搅拌均匀备用！

  
• 08

  等到我们的凉粉冷藏完成之后，将凉粉取出，然后倒扣在菜板上面，这时你会发现，这个凉粉变的非常Q摊，就像水果冻差不多，接着我们将凉粉切成小长条即可！

  
• 09

  凉粉切好之后，将凉粉转移到盘子里面，然后淋上刚刚调好的调味酱，这样一道美味好吃的凉拌凉粉就制作完成了，一个人都能够大吃一斤，味道超级的赞，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！