简要回答
大热天推荐7道夏季好菜，简单美味，开胃解腻，一周不重样。夏天天气炎热，看到美味的美食也提不起食欲，总想吃点简简单单清清爽爽不油腻的食物。稍微麻烦一点的菜都不想做，总想做点简单的。今天整理了几道比较简单爽口的菜肴，都是好吃又比较容易做的，有荤有素，营养又好吃，大人孩子都喜欢吃哦！
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【苦菊拌粉丝】
一把苦菊，一小把粉丝简单几步，就是一道好吃又解腻的小菜，清爽美味，让你吃的停不下来。
1、准备一把粉丝用70度的热水，烫10分钟左右，粉丝烫一下就熟了，然后再凉开水中过一下，捞出后沥干水分备用。
2、准备一盆水加入盐、小苏打，然后把苦菊放里面浸泡10分钟，泡出残留在上面的药物，然后在多冲洗几遍，最后在用凉开水冲一遍，捞出后把水分沥干备用。
3、几粒大蒜拍扁剁成蒜末，准备半个红菜椒切成丝来搭配一下颜色。
4、接下来就开始凉拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、盐、生抽、白糖、蒜末上面浇上热油，最后再滴入一点香油，搅拌均匀后，一道开胃解腻的苦菊拌粉丝就做好啦！
- 02
【红烧鸡爪】
鸡爪这种做法非常的家常，口感软烂脱骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是过瘾。
1、首先把鸡爪指甲去除，冷水下入锅中，加入料酒开大火煮开，煮开后上面的浮沫去除，捞出后再用清水冲洗一下。
2、生姜切成片，再切点葱段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。
3、锅烧热后加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出后加入葱姜蒜，然后再加入剩余的香料，喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱，炒出颜色后再下入鸡爪。
4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒，酒气挥发完后，锅里的香气就出来了，这一步千万不要省略，再淋着锅边加入生抽，更有助于给鸡爪去腥增香。
5、加入开水，水要淹没鸡爪，来加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟，最后出锅前把香料取出，开大火把汤汁收一下，就可以出锅啦！
- 03
【清炒丝瓜】
清炒丝瓜是夏季最常见的一道菜，很多朋友炒丝瓜不是容易出水就是发黑，今天给大家分享一些炒丝瓜的小窍门，帮你解决丝瓜发黑和出水的问题。
1、准备2根丝瓜去皮洗净，然后把丝瓜切成断，然后再切成长条，丝瓜切条会更容易入味。
2、准备配菜大蒜切片，葱白切段，红菜椒和黄菜椒切丝备用。
3、准备一个碗调一下料汁，加入盐、白糖、淀粉、鸡粉、加入一点纯净水把调料化开。
4、准备一锅水，加入一勺食用油，可以使丝瓜更加保持翠绿，水烧开后倒入丝瓜，焯水10秒钟左右即可捞出，焯水后捞出控一下水分备用。
5、锅里加入少许食用油，加入葱段蒜片和红黄彩椒丝，把所有配菜炒至断生，然后加入丝瓜，然后再加入调好的料汁，开大火快速翻炒，翻炒10秒后加入一点香油，继续翻炒一下就可以出锅装盘啦！
- 04
【豆腐虾仁鸡蛋羹】
豆腐虾仁鸡蛋羹是孩子和老人非常喜欢吃的一道菜，口感嫩滑，营养丰富，做法也比较简单哦！
1、首先需要的食材有内酯豆腐或者是嫩豆腐都可以，还有虾仁、毛豆、红黄菜椒。
2、首先把豆腐切成小块备用，虾仁去虾线洗净备用，毛豆去皮取出毛豆粒备用。
3、锅内准备一锅开水，加入一勺食用盐，把豆腐焯水去除一下豆腥味，焯水后捞出备用，毛豆和虾仁也都要放入开水锅中焯水。
4、锅烧热加入油，油烧至6成热时加入姜片葱白爆香，然后下入毛豆翻炒，再加入豆腐和虾仁，翻炒均匀后加入一碗清水，然后加入食用盐，煮开后盖上盖子开中小火烧10分钟左右，最后再加入水淀粉，把汤汁稍微收浓一下就可以出锅装盘啦!
- 05
【清炒眉豆角】
清炒梅豆角非常适合夏季吃的一道菜，清清爽爽看起来就很有食欲，口感脆嫩一点不油腻。
1、准备梅豆角去筋，不去筋炒出后口感不会太好，清洗干净后切成丝备用。
2、几粒大蒜切成蒜片，葱白切成小段，喜欢吃辣的朋友可以在准备点青椒切成丝。
3、锅烧热后加入油，放入蒜片和葱白开中小火煸出香味，然后下入梅豆角，开大火翻炒,炒至微微变软后加入清水，水量沿着锅边加，一次少加一点，一次加太多也会影响菜的口感。
4、开中火翻炒4分钟左右，加入食用盐，梅豆角不容易出水，也不容易入味，盐的量要根据自己的口味来放。
5、为了保有梅豆角的原味建议不要加过多的调料，这样会失去这道菜的原滋原味，最后再开大火翻炒一分钟，锅里基本上也没有水了，梅豆角也完全熟透了就可以出锅装盘啦！
- 06
【凉拌丝瓜藤】
夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是丝瓜藤很多朋友没有听说过吧？丝瓜藤焯焯水，简单一拌，清爽不腻，味道真是一绝！丝瓜藤不仅味道好，还是一种药用食材，好处非常多，也是夏季非常难得的一道绿色蔬菜，这个季节千万不要错过哦！
1、准备丝瓜藤1把，大蒜几粒，小米辣几个，丝瓜藤的底部比较老，这部分要把它去除。
2、丝瓜藤摘洗干净后放入开水锅中焯水3分钟左右，焯水后快速捞出过一下凉开水，把丝瓜藤切成小段放入盆中。
3、再准备几粒大蒜剁成蒜末，小米辣切成斜圈，锅中加入葵花籽油，放入花椒爆出香味后，把花椒捞出，然后把加热的油浇在蒜末、小米圈上面激发出蒜的香味。
4、接下来加入生抽、香醋、食用盐搅拌均匀后，一道开胃又解腻的丝瓜藤就做好啦！
- 07
【柠檬鸡爪】
柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法，鸡爪这种做法，外皮很脆，吃起来Q弹，带着一股柠檬的清香，一点也不油腻，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材：鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜、
1、先准备3斤的鸡爪剪去鸡爪指甲，如果是去过骨头的鸡爪更好，一般我喜欢把鸡爪剁成3段，然后再把鸡爪洗干净备用。
2、 鸡爪冷水下入锅中要焯一下水，加入姜片、一个葱结，大火煮开后撇去上面的浮沫，开大火把鸡爪煮10分钟捞出，鸡爪捞出后再用纯净水冲洗一下，鸡爪煮的时间要把握好，最后不要超过10分钟，煮的时间久了会比较软，口感不好。
3、冰箱里面可以提前冷冻1小盆冰水，把煮好后的鸡爪放入冰水中，这一步一定要做，因为只有用冰水泡过后鸡爪口感才会更加的Q弹，鸡爪泡半个小时左右即可。
4、下面我们来准备配菜、大蒜、生姜、大葱、香菜、香葱、洋葱、小米辣、柠檬、洋葱、百香果、
5、柠檬洗净后切片去籽，柠檬籽一定要去除，不去的话会发苦，洋葱切成小丁，大蒜剁成蒜末，香菜切段，香葱切段，生姜切成小块，小米辣切成斜圈，切好的配菜放入碗中备用。
6、下面来调一下料汁，大盆内加入香醋90克，盐30克，白糖40克，花椒油5克，生抽90克，酱油15克，然后把所有的调料搅拌均匀化开，再把所有碗里的配菜都加入盆中，把菜和调料都搅拌化开，最后再加入矿泉水400毫升，准备好的百香果也倒进去，搅拌均匀后先品尝一下料汁的味道，感觉淡了可以稍微放点盐进去，鸡爪从冰水中取出来放入盆中，最后再下手抓拌均匀就好了。
7、 准备一个无水无油的容器，把搅拌好的鸡爪放进去，最后把所有的料汁也放进去，天热时放入冰箱冷藏，8个小时以后就可以吃了，这样做的鸡爪冷藏的时间越久味道越好，一般我都是冷藏12个小时以后在吃会更加的入味。
