每个饭店都说自己做的宫保鸡丁是正宗川菜，咱也不敢夸下海口说自己做的正宗，只要家人吃的开心就行了。而且饭店里面做这道菜油太大，还是家庭版的吃的舒服，下面就一起看下需要准备哪些食材吧（鸡胸肉、鸡蛋、葱、辣椒、花生米、花椒、蒜、盐、糖、醋、酱油、淀粉）

操作方法

• 01

  凉油下锅将花生米炸的嘎嘣脆。

  
• 02

  将鸡脯肉切丁后放入碗内，加入鸡蛋清一个、淀粉适量、盐适量、米酒4勺、酱油少许，腌渍半小时

  
• 03

  起锅烧油，加入辣椒和花椒爆香，再放入葱段。

  
• 04

  倒入准备好的肉继续翻炒，也可以将肉提前炒好在放入能够减少翻炒的时间。

  
• 05

  肉变色后放入米酒汁4勺、盐少许、淀粉适量、酱油适量、糖两勺、白醋两勺、花椒油少许、蒜沫，在翻炒几分钟就可以出锅了。