简要回答

平常聚餐，不知道做什么菜的朋友，不用慌。今天分享8道家常菜。荤素搭配营养均匀，既下酒又下饭，做法都很简单，厨房小白也能轻松上手！

• 01

  一、丝瓜鸡蛋汤
  1、去皮的丝瓜切成滚刀块，加一勺盐和适量清水浸泡十分钟，这才是丝瓜不发黑的关键。油热下四个鸡蛋，煎至八面金黄，再切成小块。
  2、再把丝瓜炒至断生，放姜丝，毛豆和煎好的鸡蛋，冲入开水，大火煮五分钟，调味加盐、鸡精，再来点虾皮和枸杞，搅拌均匀，煮一分钟即可。

  
• 02

  二、凉拌茄子
  1、茄子切成段，上锅蒸15分钟，晾凉后撕成小块。碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。
  2、淋在茄子上，再来点香菜，将它拌均匀即可。酸辣开胃，低卡又解腻，怎么吃都吃不够。

  
• 03

  三、糖醋排骨
  1、排骨不用焯水，只需要加一勺盐和面粉清洗，然后下锅煸炒至金黄后，加冰糖，再放葱姜、八角，一大碗热水，调味放盐、胡椒粉、陈醋、生抽、老抽，盖盖小火焖30分钟。
  2、再淋上一勺陈醋，大火收汤汁即可。

  
• 04

  四、清蒸鲈鱼
  1、鲈鱼两面打花刀，方便成熟，调一大碗姜葱盐水，放鲈鱼浸泡十分钟，这一步能把鱼腥味去掉，鱼肉也会变得更加鲜嫩。
  2、锅中油热，放洋葱丝、葱段、姜丝炒香。接着倒入一碗水，半碗蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，这就是饭店都在用的蒸鱼汁。锅中水开，再放入鲈鱼蒸六分钟，蒸鱼的汤汁先倒出来备用，接着淋上蒸鱼汁，放葱花，浇上热油，激发出香味即可开吃。

  
• 05

  五、土豆炖牛肉
  1、首先清水中加一勺盐化开，然后把牛肉放入淡盐水中浸泡20分钟，泡过淡盐水的牛肉会变得很软，而且更容易熟，还可以把腥味主要来源的血水给泡出来。
  2、牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮开，撇去浮沫，锅中油热，下牛肉煸炒至表面焦黄，加葱姜、八角、香叶、干辣椒几粒，冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，加半瓶啤酒，再加入煮肉的原汤，小火慢炖50分钟，放入土豆、胡萝卜，继续炖15分钟，大火收浓汤汁就可以出锅了。

  
• 06

  六、醋溜白菜
  1、大白菜用刀拍一下，这样能更好的入味。锅中油烧热，放葱、姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，先下入白菜根，加一勺盐，大火翻炒至断生。
  2、再加鸡精，白糖，少许生抽，适量陈醋，再下入白菜叶炒软，炒至入味，再来一把葱段就可以出锅了，开胃又下饭。

  
• 07

  七、灯笼土豆
  1、去皮的土豆从中间切成两半，底部垫上筷子，再给它切成薄片，然后加一勺盐，倒入清水浸泡20分钟，放入淀粉都裹上淀粉，再准备一段火腿肠，放中间，用牙签固定。
  2、油温五成热，下锅炸，炸至金黄就可以捞出。锅中少许油，放一袋糖醋汁，熬至粘稠，浇在土豆上，一道好看又好吃的灯笼土豆就做好了

  
• 08

  八、尖椒鸡蛋
  1、碗里打入五个母鸡蛋，一勺盐，少许白醋，可以去腥增香，蛋液充分打散才会蓬松。尖椒先拍匀，再斜刀切成丝。
  2、油热，放尖椒丝，加少许盐，开大火炒至断生，鸡蛋液均匀淋到尖椒上，开中小火慢煎，煎至两面金黄成熟。尖椒鸡蛋这样做非常入味好吃。