简要回答

在人们日常饮食中，蔬菜作为营养均衡的主要来源之一，有着重要的地位。其中一个备受欢迎的蔬菜是苋菜。苋菜口感略带涩口，但其营养价值却很高，包含大量的钙、铁等营养元素。苋菜被老一辈誉为“七月金不换”的蔬菜，深受农村人们的喜爱。

苋菜有很多种烹调方法，其中一种简单易制的方法是凉拌。首先，将苋菜洗净后，放入盆中用清水泡10分钟，再冲洗干净备用。然后，将苋菜放入开水锅中焯水2-3分钟，再用凉水冲洗干净控干水分。苋菜的杆子也不要丢掉，可以用来炒菜。接下来，将蒜末、青辣椒末、适量的盐、生抽、香油倒入苋菜中，用筷子充分拌匀即可。

虽然苋菜口感略带涩口，但其营养价值却极高，其有清热解毒、除湿、利尿等功效。夏季正是清热解毒的好时节，少不了苋菜的身影。但是需要注意，食用苋菜要注意洗净，确保卫生安全。同时，烹饪时也要适当掌握火候，避免营养成分流失。

凉拌苋菜，不仅简单易制，而且美味营养，是夏季清凉美食的不错选择。所以大家可以试试今天分享的凉调苋菜的做法，让您在享受美味的同时，也不失健康的食用方式。