简要回答

看过我文章的朋友都知道，我特别喜欢做杂粮的食品，可女儿却是一个无肉不欢的人，不喜欢吃杂粮。这不昨天对我说想吃肉饼，我为了使她饮食营养均衡，我把杂粮和在面粉里。哈哈，她一点也没有察觉，吃了喊着还要吃！

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  今天选用了南瓜、玉米面、小麦面粉。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，常吃能起到解毒作用；同时果胶还可以保护胃胶道粘膜，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质，所以生长期的孩子一定要多吃哟。
  玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生； 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；所以呀多吃杂粮食品真的是好处多多！

  
• 02

  【杂粮肉饼】
  食材：南瓜200g、玉米面100g、面粉400g、
  猪肉100g、韭菜1把、干椒20g、大蒜头2个、生姜2块
  制作步骤：

  
• 03

  首先将南瓜清洗干净，削去外皮，切成片状，冷水入锅蒸15分钟后取出，放凉
  这时可准备其余的配料

  
• 04

  将大蒜、生姜清洗干净去皮，生姜切成块，然后用绞肉机绞成蒜末姜末，放入碗中备用，没有绞肉机的朋友也可以用刀切不过时间用得稍稍久些

  
• 05

  将猪肉洗净切块后用绞肉机绞成肉末，然后将姜蒜末放入肉末中再进行搅拌混合均匀

  
• 06

  干椒洗净，用绞肉机搅成辣椒末，放入碗中备用

  
• 07

  将韭菜清洗干净后，浸泡一会后，切成小段尽量切小些

  
• 08

  因为我这次主要为了做饼，我将馅料稍稍炒了一下，起锅放油，油不要多，姜蒜肉末炒撒，盛出

  
• 09

  锅中放入少量的植物油，油热后放入辣椒末，稍稍翻拌一小会，注意不能时间长了，辣椒会炒糊的，然后将炒过的肉末放入，加入生抽、蚝油和适量的盐。关火，将韭菜节倒入锅中混合均匀。馅料就做好了。

  
• 10

  准备一个大碗将玉米面、面粉、酵母混合均匀、将蒸熟的南瓜倒入碗中，南瓜用手就可以捏撒成南瓜泥，然后混合成面糊，这个季节可直接放在温暖的地方发酵30约分钟

  
• 11

  面糊发酵好后，将案板上撒干面粉，将发酵好的面团放在上面揉搓排气，揉成长条状，用刮板分成等份的面剂子，

  
• 12

  团成圆形，再按压成圆形的面皮，拿起面皮放上肉馅，用虎口将面片慢慢推上来，让面皮将馅料完全包裹起来，捏紧，轻轻整整型，这样肉饼胚就做好了。放在温暖的地方二次发酵，会比之前稍稍膨胀

  
• 13

  用不粘锅上面刷上植物油，将饼胚放入锅中，勤翻面，也可用锅盖稍稍盖一小会，至两面微黄就熟了。整个过程我用了约10分钟。时间长短根据饼的厚薄和火候的大小有关系。

  
• 14

  我在做肉饼的同时也做了一些杂粮包子，因为用的馅料是一样的，我家喜欢吃韭菜馅，包子胚做的时候与饼差不多，就是要捏出包子的褶子，放入温水锅中二次发酵，包子胚比之前的膨胀，然后开火蒸15分钟，焖5分钟