简要回答

猪耳作为一道美食，深受很多人喜爱。猪耳口感脆爽，且富含胶原蛋白，非常适合作为下饭菜。猪耳有多种吃法，可以炒、凉拌，也可以卤制，各种做法层出不穷。然而，要说最适合搭配米饭的做法，还是卤猪耳！

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  1、准备食材：猪耳肉1块、生姜1块、大蒜5瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙、老抽适量、十三香3汤匙、料酒3汤匙、冰糖15克、食盐1茶匙、小葱1根。
  2、买回来的猪耳肉放在火上烤一会儿，然后彻底清洗干净。接着将猪耳放入锅中，加入足够的清水，使其淹没。再将生姜切成片，放入锅中，将大蒜拍扁后放入锅中。
  3、加入3汤匙生抽、2汤匙蚝油、适量的老抽、3汤匙十三香、3汤匙料酒，以及15克冰糖。然后盖上锅盖，大火煮开！
  4、煮开后转小火，炖煮40分钟。40分钟后，猪耳基本煮熟，此时可以转大火稍微收一下汁，待汤汁减少浓稠时，将猪耳用漏勺捞出，放置待凉，将锅中剩余的汤汁盛出备用！
  5、待猪耳冷却至不烫手时，将其切成均匀的小块，摆放在盘中。然后将剩余的汤汁淋在猪耳上面，最后撒上葱花即可！

  
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  这样一道下饭美味、口感十足的卤猪耳就制作完成了。喜欢的朋友们赶紧试试吧，保证不会让你失望！