简要回答

说到鸭肉的吃法大家可能会想到烤鸭或者啤酒鸭，别的吃法可能就比较陌生了。但其实鸭肉的吃法也是非常的多的，相对起鸡肉鸭肉要更加的实惠，但是大多数人都不会煮鸭肉，所以吃鸭肉的人比较少，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道沙姜十三香豉油黄焖鸭的家常做法，这道菜咸香可口，非常的好吃下饭，而且做法也是非常的简单的，尤其适合刚学下厨的厨房小白们，那么想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

详细内容

• 01

  在开始蒸熟烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：
  鸭肉 X 1/4只
  生抽5汤匙，老抽1汤匙，香葱1根，沙姜20克，八角，桂皮，香叶（各少量），大蒜3-5颗，冰糖20克，柱候酱半汤匙，料酒1汤匙（具体用法我们请看内文的使用过程）

  
• 02

  等所有的食材都准备好之后，我们首先要做的就是，先把鸭肉腌制一下，鸭肉不用剁，再鸭肉的表面淋上料酒，然后用手涂抹均匀，稍微的按摩一下，接着撒上少量的食盐，再涂抹均匀，腌制一会，去腥入底味！

  
• 03

  接下来，我们先调个料汁，取一个吃法的碗，然后加入生抽5汤匙， 加入1汤匙老抽，加入2汤匙的十三香，加入柱候酱半汤匙，加入1茶匙食盐，然后用汤匙搅拌均匀备用！接着，我们把准备好的沙姜和大蒜切成薄片，装盘备用！

  
• 04

  等到鸭肉腌制完成之后，我们起锅加1小汤勺油烧热，等油温烧至5成热时，我们把切好的沙姜片和大蒜片倒入锅中，小火炒香，炒香之后把鸭肉有皮面朝下，放到锅里煎，煎至表皮焦黄，然后翻个面煎另一面，等到肉片面微凉后，再翻过来继续煎，煎至表面橙黄！

  
• 05

  等鸭肉煎上色之后，我们把刚刚调好的料汁淋到鸭肉上面，再倒入大量清水，清水的量要没过鸭肉，然后再加入准备好的八角桂皮香叶，小葱葱结，冰糖20克，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮40分钟！

  
• 06

  在煮鸭肉的过程中，我们要勤快的给鸭肉翻面，确保鸭肉煮得更加入味，大概12~15分钟翻一次面就最佳，等到汤汁所剩不多时，我们就揭开锅盖，不需要再翻面了，鸭皮面朝上，然后用小汤勺舀上汤汁，不断的淋到鸭肉上面，让鸭皮更好的着色！煮约40分钟后，把鸭肉捞起，放凉至不烫手，接着用砍刀把鸭肉砍成小块，装入盘中备用！

  
• 07

  鸭肉砍好之后，锅里的汤汁我们用漏勺把汤汁过滤出来，把煮鸭肉的配料倒掉，然后倒回锅中，大火煮沸，然后加入少许水淀粉勾芡，勾芡好之后，淋上1小汤勺的食油，然后搅拌均匀，淋到砍好的鸭肉上，这样一道美味下饭的，沙姜十三香豉油黄焖鸭就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们，如果你有时间的话，就做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
  好啦，这期的美食教程【沙姜十三香豉油黄焖鸭】就分享到这里！