简要回答

面食，一直以来都是中国饮食文化中不可或缺的一部分。南方人爱吃米饭，北方人则更偏爱面条。其中茄汁肉末拌面更是特别美味，以番茄和牛肉末制成香浓的卤汁，与煮熟的面条拌在一起，简单快手，口感丰富爽滑。每次我做这道菜，我的丈夫总是要换大碗来享用，真是让人过瘾！

• 01

  一、所需食材
  番茄2个、牛肉120克、葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖少许、番茄酱1大勺、盐少许、胡椒粉少许、食用油适量、面条1人份、清水1小碗

  
• 02

  二、烹饪步骤
  1.将牛肉洗净剁成肉糜，或者直接购买肉馅。
  2.将番茄切成滚刀块，最好用沸水烫一下去皮，这样更容易炒出汤汁。将蒜末和葱花切好备用。
  3.锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末炒散至变色，再加入葱花和蒜末炒出香味。
  4.放入番茄块炒出汤汁，加入一大勺番茄酱翻炒均匀。
  5.加入生抽、老抽、蚝油和糖调味，然后加入一小碗清水，大火煮沸后改小火继续煮。
  6.待汤汁浓郁黏稠后，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
  7.同时，在另一锅中烧开水，加入面条煮熟。
  8.将煮熟的面条捞出，放入大碗中，倒入煮好的卤汁，充分拌匀后即可食用。
  这道茄汁肉末拌面筋道爽滑、口味浓郁，美味到让人舔碗。

  
• 03

  三、小贴士：
  牛肉也可以用猪肉替代，煮好的卤汁是用来拌面的，根据个人口味适量调整调料，特别注意盐的用量。面条最好自己擀，我个人喜欢宽面。以上食材分量适合一人食用。
  这道茄汁肉末拌面让人回味无穷，是一道美味可口的佳肴。无论是北方还是南方，面食都是我们共同喜爱的美食文化，它们在我们的生活中扮演着重要的角色。每一口香气四溢、味道丰富的面食都能带给我们满满的满足感。