简要回答

近年来，越来越多的地方小吃因为被大家所喜爱而逐渐走红。比如淄博的锅饼、绿豆糕和紫米饼等等。其中的紫米饼，以其口感丰富、健康美味的特点，深受人们的喜爱。

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  对于一些没有时间去淄博品尝当地美食的人，自己在家做一份紫米饼，也是一件不错的选择。其实，制作紫米饼并不难，只需要准备好紫米、长糯米、面粉、水、盐、糖和炼乳等材料即可。

  
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  制作步骤
  1. 将紫米和长糯米按照1:1的比例混合在一起，加清水泡上个把小时，煮出来的紫米饭才不会太硬。需要注意的是，要比平时煮饭的水稍微多一点，因为糯米和紫米都会吸水。
  2. 煮熟的紫米饭可以根据个人口味加入糖和炼乳等调味料，拌匀后放到一旁晾凉。
  3. 紫米饼的外皮是一张薄脆的小面饼，不需要发酵。只需要将面粉、水和盐混合在一起揉成一个光滑有点偏硬的面团就可以了。将面团擀成大大的薄片，厚度比饺子皮稍微厚一点点即可。
  4. 把晾凉的紫米饭放在薄皮上，像包包子一样捏紧收口，防止馅料外溢。
  5. 将锅刷上油，把紫米饼放进去，用中小火慢慢煎。需要勤翻面，不要煎焦。一直煎到两面金黄酥脆的状态即可。听听这声，酥脆无敌，外脆里糯，满满的馅料。手揉的面饼酥脆有嚼劲，紫米糯叽叽的又带着点奶香，喜欢糯叽叽的朋友一定要尝试一下。

  
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  制作紫米饼虽然需要一些时间，但是却非常容易上手。只需要一点点耐心和细心，就可以在家里享受到这道美味的小吃了。