简要回答

苦瓜虽苦，但却能俘获不少人的心，因为吃苦瓜对身体好处太多了，苦瓜的营养价值非常地高，在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是 苦瓜 苦瓜 与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。因此，苦瓜的吃法也是非常之多的，属于百搭的食材，可以煲汤，可以炒，可以炖！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿苦瓜，给大家分享一个简单美味的吃法，喜欢吃苦瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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  在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

  
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  第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

  
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  第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

  
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  第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

  
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  第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

  
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  第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！
  这样一道清新可口，简单美味的【凉拌苦瓜】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们 ，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！