简要回答

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。水煮鱼片大家一定都喜欢吃，鱼片晶莹剔透，红油翻滚，夹杂着各种香料与蔬菜，让人垂涎欲滴。一口咀嚼下去，辣而不失鲜美的口感，瞬间填满了味蕾的每个角落。今天分享一道鱼片不一样的好吃做法，鲜香滑嫩，营养丰富，制作还非常的简单。
食材：胖头鱼（花鲢）、鸡蛋
调料：油、大葱、姜、小葱、红椒、胡萝卜、香菜、生粉、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤：

• 01

  1.准备一条宰杀好清洗干净的胖头鱼（花莲），首先把鱼头切下来留着，这次只需要鱼肉部分，然后从鱼尾部直刀切下去，再把刀放平，贴着鱼骨把鱼肉片下来，再把鱼排也片下来，(不会的可以买鱼的时候让老板娘帮忙处理好）

  
• 02

  2.把鱼肉部分片成鱼片，全部片好后放入一个大碗中，加入清水清洗干净，然后挤干水分，加入一勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，抓拌均匀腌制20分钟。

  
• 03

  3.准备大葱半根切成丝；小葱只用葱叶也切成丝；红椒半个切成丝；切好以后全部放入清水里面浸泡一下。剩下的半根大葱切成段；生姜切姜片；香菜切小段；半根胡萝卜切片。

  
• 04

  4.鱼片腌制好后打入一个鸡蛋清、加入少许生粉，抓拌均匀，再加入少许食用油，锁住水分。

  
• 05

  5.把锅烧热，加入少许的油，下入葱段、姜片，小火煸炒出香味，加入适量的清水，开大火熬煮两分钟，接着用漏勺把料渣打捞出来，然后转最小火，把腌好的鱼片一片片的放入锅中，鱼片下锅后千万不要去翻动，等水再次烧开后，把上面的浮沫撇除干净，然后可以关火了，把鱼片捞出来放在盘子里面。

  
• 06

  6.另起锅，加少许油，下入葱段、香菜、胡萝卜片小火煸炒出香味，炒香后加入少许的开水，加入一勺蒸鱼豉油，熬煮三分钟，让食材的香味都融合在汤里面。接着打捞出多余的料渣，鱼片上面我们撒点小葱花，再把熬好的豉油汁淋在鱼片上面，每一片鱼片都浇上料汁，最后再把葱丝和红椒丝放在上面，淋上滚烫的热油，激发出香味。

  
• 07

  这样做出来的油淋鱼片，口感滑嫩，清淡爽口，太好吃了！喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。