简要回答

鸡蛋可以说是我们最常吃的食材之一了，鸡蛋的营养丰富，男女老少都适合吃，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品！这期的美食教程，天健美食坊就准备教大家几种美味又好吃的做法，喜欢吃鸡蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

• 01

  NO.1 鸡蛋羹
  准备食材如下：鸡蛋5个，清水跟鸡蛋的比例1：1，盐1茶匙，油1茶匙，葱花少许
  具体做法如下：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了，水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油，烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老，大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

  
• 02

  NO.2 五香茶叶蛋
  准备食材如下：鸡蛋若干个，茶叶1两，花椒25克，大料25克，盐适量，酱油半碗
  具体做法如下：将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破，砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

  
• 03

  NO.3 鸡蛋布丁
  准备食材如下：鸡蛋2个，牛奶200毫升，4小勺糖
  具体做法如下：把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟，鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌，把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看，等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

  
• 04

  NO.4 水炒鸡蛋
  准备食材如下：鸡蛋6个，清水适量，火腿1片，洋葱1瓣
  具体做法如下：鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用，锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型，倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

  
• 05

  NO.5 葱花鸡蛋薄饼
  准备食材如下：鸡蛋2大颗，清水210克，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗
  具体做法如下：将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液，在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀，将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状，加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像，平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内，迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状，将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件。