简要回答
最近在网上看了很多大厨做的菜,实属羡慕,对一个没有技术的小白而言,想要每天都吃到饭店大餐,那是根本不可能。多复杂的菜,是不要想在家做了,从工具到技巧,甚至火候的掌握,我们都不是专业的。虽然有些菜我们做不到,但学会调一个酱汁,轻轻松松,每个都很经典,学会了,在家也能做出饭店一个味。
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一、 蒜蓉汁
做法:1、大蒜剥皮,拍扁,剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。
2、锅中倒入适量的油,放入蒜末和小米辣末炒香,倒入蒸鱼豉油和蚝油,翻炒均匀,可以加适量的水,也可不加。
3、将锅中的酱汁倒出,想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
推荐食谱:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材:鲍鱼、粉丝、自制蒜蓉汁
做法:1、买回来的鲍鱼壳洗刷干净,如果不想要好看,鲍鱼就可以直接取出,无需清洗。
2、将鲍鱼取出,去除鲍鱼胃,用刷子把鲍鱼上面的黑膜刷洗干净,打上好看的花刀,方便吃,也容易熟。
3、选龙口粉丝,放入锅中煮软,捞出过凉水,再捞出铺在盘中,倒出多余的水分。
4、在粉丝上放入鲍鱼壳,每一个壳中放入鲍鱼肉,再淋上蒜蓉汁。
5、蒸锅中加水,将盘子放入蒸锅中蒸5分钟左右,就可以出锅。
6、出锅时撒上一点葱花,就可以开动了,我们还可以做蒜蓉金针菇、蒜蓉小海鲜等等。 - 02
二、凉拌汁
做法:1、青线椒切圈;小米辣切圈;大蒜切成末;放入碗中。
2、锅中加油,烧热,将热油浇在碗中爆香。
3、碗里加入三大勺生抽、一勺辣椒油、适量的香油、一勺醋、一勺糖,撒一勺白芝麻拌匀。
这碗凉拌汁就完成了,麻麻辣辣的,无论拌什么都好吃。
推荐食谱:凉拌海带丝
食材:海带丝、香菜
做法:1、海带丝冲洗干净,切成长短适中的段。
2、香菜切段备用。
3、锅中加水烧开,放入海带丝,水再次开后,把海带丝煮上1到2分钟的样子,给它捞出,讲究口感的话可以冰水泡一下,把它放在盘中。
4、然后把调好的凉拌汁倒进海带丝里面,搅拌均匀,撒一点香菜就可以开用了。 - 03
三、捞汁
做法:1、大蒜切末备用。
2、大蒜末放入碗中,加入四勺生抽、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、适量的辣椒油、花椒油、香油,筷子搅拌均匀。
推荐食谱:捞汁花甲
食材:花甲、小米椒、青椒
做法:1、花甲用盐和油泡一会儿,吐出沙,再清洗几遍。
2、锅中加水,水开后放入花甲,很多人不知道怎么把握花甲到底熟没熟,一般情况下,花甲张口了就可以捞出来了。
3、放入盘中,倒入捞汁,撒上一些青红椒,就可以吃了。周末休息在家,单靠这一碗捞汁,我们就可以做一份捞汁小海鲜,约三俩好友。
调一个料汁,不需要复杂的技术,简简单单就可以搞定一桌饭店大餐,厨房小白们,赶紧学起来,做起来。