简要回答

每年五月，我老家的塘里面就会生机勃勃，只要自己勤劳一点，就可以在湖里弄到很多具有湖鲜的菜肴吃，比如藕带、小米虾、田螺等等都随处可见到。而在湖中，有一种蔬菜和藕带长得很像，它就是鸡头苞梗。鸡头苞梗和藕带相比鸡头苞梗色泽偏红，肉质偏软，如果不炒熟，吃着会有一点涩口，而藕带色泽偏白，可以直接生吃。虽然鸡头苞梗生吃不如藕带好吃，但是鸡头苞梗营养价值比藕带高，而且炒熟后会更鲜一点。
5月份，鸡头苞梗是最鲜美的食物，所以在我家乡，一些老人都说它是“夏季第一鲜”。而在夏天，我们要多吃一些鸡头苞梗，因为它具有“通便、祛湿、降压”的作用，所以鸡头苞梗既是菜又是药。而鸡头苞梗一般也不贵，在菜市场，也就3-4元斤，买上大半斤，就可以炒上一大盘呢！
而鸡头苞梗的吃法也比较多，比如凉拌、爆炒、炖汤都是可以的，而我个人觉得最好吃的做法就是随手一炒，既能保留鸡头苞梗的清香味，而且吃着还会更开胃。小编今天就分享一道清炒鸡头包梗的做法给大家。

• 01

  【原材料准备】：鸡头包梗350克、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、葱花、食盐、食用油适量。

  
• 02

  【具体做法】：
  第一步： 大家买鸡头包梗时，不要太买太粗了，买的和中指差不多的就可以了。买回家的鸡头苞梗，把前后都掐一点，然后再用流水将鸡头苞梗冲洗干净即可备用。

  
• 03

  第二步：然后斜着将鸡头包梗切成硬币厚的片状，鸡头包梗最好斜着切，这样可以使调料的味道更好的进入到梗中。

  
• 04

  第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，接着再把切好的鸡头包梗放入到水中焯水40秒捞出，将鸡头包梗焯一下水，能更好的去除鸡头包梗中的涩味。

  
• 05

  第四步：将锅烧热，然后放入适量大豆油在锅中，大火将油温烧到6成热时，把蒜末、干辣椒段、花椒放入到锅中爆香3秒，接着再把焯水好的鸡头包梗放入到锅中，猛火炒七八下。

  
• 06

  第五步：最后再把食盐、鸡精、生抽、葱花全部放入到锅中，继续炒10秒即可起锅食用。炒鸡头包梗一定要最后放食盐，如果食盐放的过早，鸡头包梗就会出大量的水。

• 07

  大家看，像我这样做的鸡头包梗是不是特别好吃，如果您最近湿气重，消化功能比较差，就可以多吃一点。炒好的鸡头包梗一定要当餐吃完，放的时间过久，味道和口感都会差很多。