简要回答

紫甘蓝中蕴含着丰富的花青素，能够达到抗氧化的效果，因此无数的人都很喜欢吃凉拌紫甘蓝，一起来看一下凉拌的过程。

• 01

  首先将紫甘蓝外层的旧皮撕去，然后除去根部。

  
• 02

  接下来将紫甘蓝切成细条，用水冲洗干净，放在边上沥干水分。

  
• 03

  沥干水分之后，可以在紫甘蓝中放两勺砂糖以及一勺食用盐。

  
• 04

  在有效去除水分之后，应该在边上准备一个碗，里面放一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，还有适量的蒜末。

  
• 05

  在去除水分的时候，时间应该控制30分钟，然后将多余的水分挤掉，但是一定不要用水清洗，否则就会造成花青素流失。

  
• 06

  水分控制好之后的紫甘蓝直接放入在碗中，然后加上之前调好的调料。在经过这些步骤之后口感比较松脆，会拥有着酸甜的感觉。