简要回答

你应该还记得KFC曾经推出的这款食物：一张厚饼皮包裹着香脆的鸡肉，里面加了爽口的黄瓜，浓郁的甜面酱，让人一口咬下去就欲罢不能，这样有别于汉堡的口感和味道，让后来KFC推出的新品都很难追上如此好评的口碑。

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  老北京鸡肉卷，出现在中国的市场上宛如昙花一现，却征服了中国人的胃，这可能是融合中西文化最成功的快餐食品之一，也是让不少爱好者每年都喊着一定要回归的美味。

  
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  要问老北京鸡肉卷和它的源头——墨西哥鸡肉卷之间的差别，从结果上来说，显然是老北京鸡肉卷的受众更广泛一点，更受中国人的欢迎，中国胃的影响力可见一斑，传统墨西哥鸡肉卷和创新老北京鸡肉卷，中国风味稳赢。

  
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  墨西哥鸡肉卷，炸好的鸡肉上浇上沙拉酱和墨西哥风味的沙莎酱，菜是西红柿和生菜，用一张具有墨西哥特色的油纸包裹起来。老北京鸡肉卷，则是在炸好的鸡肉上浇上甜面酱，加上葱丝和黄瓜，用了一张带有北京特色的油纸。

  
• 04

  二者最大的区别，就是酱的味道和配菜的选择。由于放入的酱料不同，墨西哥鸡肉卷吃起来是酸辣味的，而老北京鸡肉卷是我们熟悉的甜面酱味，甜甜的，回味无穷，有一种在吃中式小吃的错觉。

  
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  关于鸡肉卷的由来，很多人说法不同。有人认为，墨西哥鸡肉卷的源头是墨西哥的TACO卷饼，里面放入肉和蔬菜，可以边走边吃，也可以坐下来慢慢享用，是墨西哥传统的主食。

  
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  也有人认为，老北京鸡肉卷过去可以叫酱肉卷饼，不仅老北京有吃卷饼的习惯，中国各地都有吃卷饼的文化。在北京，吃卷饼最出名的就是北京烤鸭，薄饼、葱丝、黄瓜丝、甜面酱，再加上一只烤得油滋滋的烤鸭。

  
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  所以你看老北京鸡肉卷，像不像平价的北京烤鸭？只不过为了能填饱肚子，降低成本，把薄饼改成了大饼，把烤鸭肉换成了炸鸡肉，放的还是黄瓜丝、葱丝和甜面酱，都不带改变的。

  
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  确切的说，老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷没啥关系，只是利用咱们中国饮食文化，将原产于西方的餐点改变了一下，就像KFC曾经推出的鸡排饭、芙蓉汤，特意挂上“老北京”，是让人有归属感。

  
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  不知道你们有没有一个疑问，为什么那么多人念念不忘老北京鸡肉卷的味道？一个猜想，不一定对，有可能是因为KFC推出的汉堡新品味道都不尽人意，以至于人们不断怀念老北京鸡肉卷呢？

  
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  就像金拱门推出鸡肉卷，但是味道不太好，所以很多人都把板烧鸡腿堡当成自己心中最好吃的汉堡。真要说老北京鸡肉卷有多好吃，就是炸鸡＋甜面酱＋黄瓜丝＋葱丝，在家都能复刻，只是大家都抱着一种情怀罢了。